Нарежьте лук и чеснок про запас один раз — используйте всю неделю
Нарезка лука и чеснока про запас раз в неделю экономит 10 минут при каждой готовке и убирает главный барьер.
5
Кулинария
Домашняя готовка — навык выживания под видом хобби: экономит деньги, улучшает здоровье и превращает ужин из ежедневного кризиса в рутину. Советы о кухонной базе, хранении продуктов, спасении кулинарных катастроф и готовке без рецептов.
Заворачивайте сыр в пергаментную бумагу, а не в пищевую плёнку
Пергаментная бумага позволяет сыру дышать и предотвращает плесень и пересыхание — затем положите в неплотный пакет.
13
Храните грибы в бумажном пакете, а не в пластике — им нужно дышать
Бумажный пакет впитывает лишнюю влагу и позволяет грибам дышать, сохраняя свежесть намного дольше пластика.
7
Что делать, если добавили слишком много уксуса или кислоты
Уравновесьте лишнюю кислоту сладостью, жиром, крахмалом или крошечной щепоткой соды.
9
Сохраняйте воду от пасты — это жидкое золото для соусов
Крахмалистая вода от пасты эмульгирует и сгущает соусы, помогая им обволакивать макароны.
7
Что делать, если гости уже едут, а у вас ничего не готово
Когда гости уже на пороге, приготовьте одно простое блюдо хорошо — пасту, фриттату или сырную доску — вместо паники из-за сложного меню.
15
Покатайте лимон по столу перед нарезкой — сока выйдет больше
Покатайте лимон по столу перед нарезкой — это разрушает перегородки и высвобождает значительно больше сока.
8
Что делать, если пригорело дно кастрюли
Прокипятите воду с содой в пригоревшей кастрюле 15 минут — нагар отойдёт без усилий.
10
Что делать, если нужно быстро и безопасно разморозить мясо
Размораживайте мясо в холодной воде (в упаковке, меняя каждые 30 минут) — никогда в горячей, и готовьте сразу после.
8
Что делать, когда помидоры созрели все разом
Превратите излишек спелых помидоров в соус, медленно запечённые заготовки, гаспачо или заморозьте целиком на будущее.
13
Замораживайте остатки вина в формах для льда для готовки
Замораживайте остатки вина в формах для льда, чтобы всегда иметь под рукой вино для готовки.
8
Что делать, если торт просел в середине
Заполните просевший торт кремом или фруктами — в следующий раз используйте тест зубочисткой и не открывайте духовку раньше времени.
7
Что делать, если блюдо получилось слишком острым
Нейтрализуйте лишнюю остроту молочными продуктами, кислотой, сладостью или добавлением основы — но не водой.
12
Не храните помидоры в холодильнике — холод убивает их вкус
Холод разрушает вкус и текстуру помидоров — храните их на столе и убирайте в холодильник, только когда полностью созреют.
8
Что делать, если рис пригорел
Не мешайте пригоревший рис — положите ломтик хлеба сверху на 5 минут, чтобы впитать запах, затем аккуратно снимите верхний рис.
9
Никогда не используйте одну доску для сырого мяса и готовых продуктов без мытья
Бактерии сырого мяса переходят на другие продукты через общую доску — используйте отдельные доски или тщательно мойте между применениями.
9
Не используйте металлические приборы на антипригарных сковородах
Металлические приборы разрушают антипригарное покрытие — используйте силикон, дерево или пластик и меняйте сковороду при повреждении.
9
Что делать, если еда простояла всю ночь при комнатной температуре
Скоропортящиеся продукты, простоявшие более 2 часов при комнатной температуре, нужно выбросить — рис особенно опасен из-за Bacillus cereus.
5