Как варить яйца, чтобы они легко чистились
Опускайте яйца в кипяток, после варки — в ледяную воду. Скорлупа будет отходить сама.
13
Кулинария
Домашняя готовка — навык выживания под видом хобби: экономит деньги, улучшает здоровье и превращает ужин из ежедневного кризиса в рутину. Советы о кухонной базе, хранении продуктов, спасении кулинарных катастроф и готовке без рецептов.
5 блюд, которые может приготовить каждый, даже если никогда не готовил
Пять простых блюд — яичница, паста аллио э олио, жареный рис, простой суп и салат — достаточно, чтобы чувствовать себя уверенно на кухне.
8
Основы заготовок: как готовить один раз и есть хорошо всю неделю
Заготовьте несколько базовых ингредиентов на выходных и комбинируйте всю неделю. Два часа готовки экономят десять часов и кучу денег.
20
Как правильно точить нож — тупой нож опаснее острого
Тупой нож опаснее острого. Правьте мусатом перед каждым использованием и точите на камне раз в несколько месяцев.
8
Как хранить зелень и травы, чтобы они оставались свежими дольше
Мягкие травы ставьте как цветы в воду; крепкую зелень заворачивайте во влажное полотенце. И то, и другое проживёт в два-три раза дольше.
6
Как выбрать спелый авокадо или арбуз каждый раз
Проверяйте хвостик у авокадо, ищите жёлтое пятно у арбуза. Два простых трюка, которые работают каждый раз.
6
Как спасти пересоленное блюдо, не начиная заново
Соль убрать нельзя, но можно сбалансировать кислотой, жиром, сладостью или объёмом. Блюдо не испорчено.
8
Заморозка продуктов — что можно и что нельзя замораживать
Большинство готовых блюд, мясо и хлеб замораживаются отлично. Избегайте заморозки салатной зелени, сливочных соусов и водянистых овощей.
18
3 базовых соуса, которые преобразят вашу домашнюю кухню
Три соуса — соус на сковороде, томатный и азиатский — всё, что нужно, чтобы домашняя еда стала ресторанной.
10
Как идеально варить рис, киноа и другие крупы каждый раз
Промойте, соблюдайте пропорцию, не поднимайте крышку и дайте настояться. Четыре правила для идеальных круп.
5
Как приготовить отличный стейк дома без специального оборудования
Просушите стейк, раскалите сковороду, переверните один раз, полейте маслом и дайте отдохнуть. Вот и весь рецепт идеального стейка.
5
Быстрые завтраки за 5 минут, которые действительно насыщают
Ленивая овсянка, тост с авокадо, быстрая яичница — настоящие завтраки, которые готовятся быстрее, чем вы проверяете телефон в кровати.
22
Обязательные запасы в кладовой — всегда иметь возможность что-то приготовить
Масло, соль, чеснок, лук, консервированные томаты, макароны, бобы, соевый соус и несколько специй. С этим можно всегда приготовить еду.
6
Правильная разделочная доска важнее, чем вы думаете
Используйте разные доски для сырого мяса и остального, избегайте стеклянных досок и мойте после каждого использования.
13
Как хранить лук, чеснок и картофель, чтобы они не портились неделями
Прохладно, сухо, темно, никогда в пластике и никогда не храните лук рядом с картофелем. Простые правила на недели свежести.
23
Готовим из остатков креативно — ничего не должно пропадать
Смените контекст — и остатки станут новым блюдом. Белок + крупа + соус, что угодно + яйца = фриттата, что угодно + бульон = суп.
8
Как сделать базовую заправку для салата — больше никогда не покупайте готовую
3 части масла, 1 часть кислоты, соль, перец, капля горчицы — потрясите в банке и получите заправку лучше любой магазинной.
6
Контроль температуры важнее модных рецептов
Умение управлять огнём — слабым, средним и сильным — улучшит вашу готовку больше, чем любая коллекция рецептов.
5