Как хранить хлеб, чтобы он дольше оставался свежим

Холодильник — злейший враг хлеба. Холод ускоряет черствение: при низкой температуре молекулы крахмала рекристаллизуются быстрее, и хлеб черствеет за день-два вместо трёх-четырёх. Храните хлеб при комнатной температуре в бумажном пакете, хлебнице или завёрнутым в чистое кухонное полотенце первые два-три дня.

Для более длительного хранения нарежьте буханку и заморозьте. Замороженный хлеб прекрасно поджаривается в тостере прямо из морозилки — размораживать не нужно. Отдельные ломтики оттаивают за минуты при комнатной температуре, если нужен мягкий хлеб. Эта двухуровневая система (комнатная температура на эту неделю, морозилка на потом) означает, что у вас всегда свежий хлеб и ничего не выбрасывается.