Заворачивайте сыр в пергаментную бумагу, а не в пищевую плёнку

Пищевая плёнка душит сыр. Она удерживает влагу у поверхности, создавая идеальные условия для нежелательной плесени и скользкой текстуры. Одновременно она может высушить и потрескать наружный слой. Пергаментная (или вощёная) бумага позволяет сыру дышать, защищая от пересыхания.

Плотно заверните сыр в пергамент, а затем положите завёрнутый кусок в неплотно закрытый пластиковый пакет или контейнер. Это обеспечивает сыру достаточную циркуляцию воздуха для сохранения вкуса, а внешний пакет не даёт ему высохнуть в холодильнике. Метод работает для всех твёрдых и полутвёрдых сыров. Мягкие сыры вроде бри лучше хранить в оригинальной упаковке.