Что делать, если курица обгорела снаружи, но сырая внутри

Обугленная корочка, розовая середина. Это одна из самых частых кулинарных неудач, и причина одна: огонь был слишком сильным для толщины мяса.

Чтобы спасти этот кусок прямо сейчас: переставьте его в разогретую до 160°C духовку и дайте дойти до готовности на мягком жаре — 15-20 минут в зависимости от толщины. Низкая температура доготовит внутри, не сжигая снаружи ещё больше. В следующий раз используйте метод «обжарка + духовка»: сильный огонь по 2-3 минуты с каждой стороны для корочки, затем довести в духовке при 180°C. Или попробуйте обратный метод: сначала духовка на низкой температуре почти до готовности, потом обжарка для хрустящей корочки.