Что делать, если торт просел в середине
Заполните просевший торт кремом или фруктами — в следующий раз используйте тест зубочисткой и не открывайте духовку раньше времени.
7
Практическая жизнь
Кухня
Основы готовки, хранение продуктов, закупки и кухонные навыки, которые экономят время и деньги. Поварской колпак не нужен.
122 советов
Не перегружайте сковороду — еда тушится вместо того, чтобы жариться
Слишком много еды в сковороде удерживает влагу и мешает обжарке — жарьте порциями, оставляя пространство между кусками.
17
Не храните помидоры в холодильнике — холод убивает их вкус
Холод разрушает вкус и текстуру помидоров — храните их на столе и убирайте в холодильник, только когда полностью созреют.
8
Не добавляйте чеснок одновременно с луком — чеснок сгорает за секунды
Чеснок готовится намного быстрее лука и легко подгорает — добавляйте его ближе к концу, а не в начале.
5
Перестаньте мыть сырую курицу — это распространяет больше бактерий, чем удаляет
Промывание курицы разбрызгивает бактерии по кухне — не мойте, промокните насухо и готовьте до 74°C.
13
Никогда не используйте одну доску для сырого мяса и готовых продуктов без мытья
Бактерии сырого мяса переходят на другие продукты через общую доску — используйте отдельные доски или тщательно мойте между применениями.
9
Не размораживайте мясо на столе — используйте холодильник или холодную воду
Разморозка на столе позволяет внешнему слою мяса достичь опасной температуры — размораживайте в холодильнике или в холодной воде.
20
Никогда не пытайтесь поймать падающий нож
У падающего ножа нет ручки — отступите, дайте ему упасть и безопасно поднимите с пола.
8
Не используйте металлические приборы на антипригарных сковородах
Металлические приборы разрушают антипригарное покрытие — используйте силикон, дерево или пластик и меняйте сковороду при повреждении.
9
Не переворачивайте мясо слишком часто — дайте ему образовать корочку
Для правильной корочки нужно 3-4 минуты контакта с горячей сковородой — переворачивайте один раз, а не каждые 30 секунд.
9
Никогда не сливайте горячий жир в кухонную раковину
Жир застывает в трубах и вызывает дорогие засоры — остудите в сковороде, протрите бумажным полотенцем и выбросьте в мусор.
12
Не храните картофель и лук вместе — они портят друг друга
Лук заставляет картофель прорастать, а картофель ускоряет гниение лука — храните их в отдельных прохладных тёмных местах.
15
Не ставьте горячую еду в холодильник в глубокой посуде — сначала остудите
Горячая еда в глубокой посуде часами остаётся тёплой внутри — переложите в неглубокие контейнеры и остудите перед холодильником.
5
Не покупайте кухонные приборы, которые вам ещё ни разу не понадобились
Нож, доска, две кастрюли и две сковороды покрывают 90% готовки — покупайте гаджеты, только когда ваш реальный распорядок этого требует.
13
Не используйте оливковое масло Extra Virgin для жарки на сильном огне
EVOO горит и горчит при высокой температуре — используйте его для заправок и слабого огня, а для жарки берите рафинированные масла.
5
Не перемешивайте тесто, если хотите пышные блинчики или маффины
Перемешивание развивает глютен, делая блинчики и маффины плотными и жёсткими — мешайте лишь до соединения ингредиентов и не бойтесь комочков.
11
Не маринуйте мясо в кислоте слишком долго — это портит текстуру
Кислые маринады делают мясо рыхлым через 2 часа — маринуйте 30-60 минут для нежной текстуры без повреждений.
20
Не покупайте амбициозные продукты, которые вы на самом деле не приготовите
Амбициозные продукты портятся, когда не совпадают с реальными привычками — покупайте для себя настоящего и добавляйте новые рецепты постепенно.
5