Не добавляйте чеснок одновременно с луком — чеснок сгорает за секунды

Лук плотный и содержит много воды — ему нужно 5-8 минут на среднем огне, чтобы стать мягким и прозрачным. Чеснок тонкий, сухой и полон сахаров, которые карамелизируются почти мгновенно. Бросите их вместе — чеснок почернеет и станет горьким задолго до того, как лук будет готов.

Добавляйте чеснок в последние 30-60 секунд обжарки лука, когда он уже почти готов. Постоянно помешивайте и ждите, пока чеснок станет ароматным — это сигнал готовности. Одна минута невнимательности сделает всё блюдо горьким.