Что делать, если масло начало дымить на сковороде

Дымящееся масло означает, что оно достигло точки дымления и начинает разрушаться. В лучшем случае еда будет горчить. В худшем — масло может загореться. Действуйте немедленно.

Снимите сковороду с огня. НЕ добавляйте воду — вода и горячее масло вызывают взрывное разбрызгивание. Дайте остыть на безопасной поверхности. Если масло загорелось, накройте сковороду металлической крышкой или противнем, чтобы перекрыть доступ кислорода. Никогда не лейте воду на горящее масло. Никогда не пытайтесь нести горящую сковороду. Если огонь распространился за пределы сковороды — покиньте кухню и вызовите пожарных.