Was tun, wenn der Brotteig nicht aufgeht
Teste Hefe mit warmem Wasser und Zucker — wenn sie blubbert, stell den Teig wärmer; wenn nicht, fang mit frischer Hefe neu an.
6
Essen
Koch-Grundlagen, Lebensmittel-Lagerung, Einkaufen und Küchenfähigkeiten, die Zeit und Geld sparen. Keine Kochmütze nötig.
134 Ratschläge
Was tun, wenn das Öl in der Pfanne anfängt zu rauchen
Rauchendes Öl sofort vom Herd nehmen — bei Brand mit Metalldeckel ersticken, niemals Wasser verwenden.
13
Was tun, wenn der Topfboden angebrannt ist
Wasser mit Natron im angebrannten Topf 15 Minuten kochen — der Belag löst sich ohne Schrubben.
10
Was tun, wenn das Essen trotz Würze fad schmeckt
Wenn Essen trotz Salz fad schmeckt: Säure hinzufügen (Zitrone, Essig), dann Fett (Butter, Öl), dann Umami (Sojasoße, Parmesan).
23
Was tun, wenn du Fleisch schnell aber sicher auftauen musst
Fleisch sicher auftauen durch Eintauchen in kaltes Wasser (verschlossen, alle 30 Min. wechseln) — niemals heißes Wasser, und sofort zubereiten.
8
Was tun, wenn du zu viele reife Tomaten auf einmal hast
Überschüssige reife Tomaten zu Soße verarbeiten, langsam rösten, Gazpacho machen oder ganz einfrieren.
13
Was tun mit übrig gebliebenen Eiweiß oder Eigelb
Übrige Eiweiß eignen sich für Baiser, Rührei und Einfrieren; Eigelb für Carbonara, Mayo, Pudding und Dressings.
7
Was tun, wenn mitten im Rezept eine wichtige Zutat fehlt
Die meisten Zutaten lassen sich tauschen — Butter gegen Öl, Zitrone gegen Essig, Brühe gegen Wasser mit Sojasoße — denk an die Funktion, nicht den Namen.
6
Was tun bei Stromausfall — wie lange bleibt Kühlschrankessen sicher
Ein voller Kühlschrank hält etwa 4 Stunden, ein voller Gefrierschrank etwa 48 — Tür nicht öffnen und Fleisch über 4°C wegwerfen.
19
Was tun, wenn das Hähnchen außen verbrannt aber innen roh ist
Außen verbranntes, innen rohes Hähnchen in den 160°C-Ofen zum sanften Fertiggaren — nächstes Mal erst anbraten, dann in den Ofen.
11
Was tun, wenn du zu müde zum Kochen bist
Plane 2-3 Notfall-Mahlzeiten ohne Aufwand — eingefrorene Suppe, Reis mit Bohnen, Eier auf Toast — damit Erschöpfung nicht automatisch Lieferservice bedeutet.
13
Was tun, wenn der Reis angebrannt ist
Angebrannten Reis nicht umrühren — eine Scheibe Brot oben drauf legen für 5 Minuten zum Geruch absorbieren, dann guten Reis von oben abschöpfen.
9
Was tun, wenn der Kuchen in der Mitte einsinkt
Einen eingesunkenen Kuchen mit Frosting oder Obst füllen — nächstes Mal den Zahnstocher-Test machen und die Ofentür nicht zu früh öffnen.
7
Überlade die Pfanne nicht — das Essen dämpft statt zu bräunen
Zu viel Essen in der Pfanne hält Feuchtigkeit zurück und verhindert das Bräunen — brate in Durchgängen mit Abstand zwischen den Stücken.
17
Lagere Tomaten nicht im Kühlschrank — Kälte tötet ihren Geschmack
Kälte zerstört den Geschmack und die Textur von Tomaten — lagere sie auf der Arbeitsplatte und kühle sie nur bei Vollreife.
8
Gib den Knoblauch nicht gleichzeitig mit den Zwiebeln dazu — Knoblauch verbrennt in Sekunden
Knoblauch gart viel schneller als Zwiebeln und verbrennt leicht — füge ihn immer gegen Ende hinzu, nicht am Anfang.
5
Hör auf, rohes Hühnchen zu waschen — es verbreitet mehr Bakterien als es entfernt
Hühnchen abspülen verbreitet Bakterien in der Küche — nicht waschen, trockentupfen und auf 74°C garen.
13
Verwende nie dasselbe Brett für rohes Fleisch und verzehrfertige Lebensmittel ohne es zu waschen
Bakterien von rohem Fleisch übertragen sich durch gemeinsame Schneidebretter auf andere Lebensmittel — verwende separate Bretter oder wasche gründlich zwischen den Verwendungen.
9