Что делать с оставшимися белками или желтками

Рецепт требовал только желтки — и вот у вас миска белков. Или наоборот. Не выливайте — и то, и другое отлично пригодится.

Белки: Приготовьте безе или павлову. Добавьте один белок в яичницу-болтунью для лёгкой воздушной текстуры. Смажьте выпечку для блестящей корочки. Заморозьте по одному в формочках для льда — они прекрасно оттаивают и взбиваются так же хорошо. Желтки: Сделайте карбонару, домашний майонез, заварной крем или крем-брюле. Добавьте в салатные заправки для эмульсификации и насыщенности. Вмешайте в горячий суп для шелковистой текстуры. Желтки хранятся 2 дня в холодильнике, залитые тонким слоем воды.