Что делать, если тесто для хлеба не поднимается

Вы всё замесили, подождали — а тесто лежит комком как было. Прежде чем начинать заново, определите причину.

Сначала проверьте, живы ли дрожжи: растворите чайную ложку дрожжей в тёплой воде (около 38°C) с щепоткой сахара. Если за 10 минут появились пузырьки — дрожжи в порядке. Если дрожжи живые, но тесто медлит — переставьте в тёплое место. Выключенная духовка с включённой лампочкой — идеальный вариант. Если дрожжи мертвы, эту партию не спасти. Начинайте заново со свежими дрожжами и проверьте срок годности.