Добавьте щепотку соли в молотый кофе, чтобы уменьшить горечь
Крошечная щепотка соли в молотом кофе блокирует рецепторы горечи и делает кофе мягче без привкуса соли.
15
Практическая жизнь
Кухня
Основы готовки, хранение продуктов, закупки и кухонные навыки, которые экономят время и деньги. Поварской колпак не нужен.
122 советов
Как хранить хлеб, чтобы он дольше оставался свежим
Храните хлеб при комнатной температуре 2-3 дня, затем нарежьте и заморозьте — холодильник ускоряет черствение.
12
Что делать, если блюдо получилось слишком острым
Нейтрализуйте лишнюю остроту молочными продуктами, кислотой, сладостью или добавлением основы — но не водой.
12
Что делать, если добавили слишком много уксуса или кислоты
Уравновесьте лишнюю кислоту сладостью, жиром, крахмалом или крошечной щепоткой соды.
9
Что делать, если соус слишком жидкий или слишком густой
Загущайте жидкий соус выпариванием или крахмальной суспензией; разбавляйте густой бульоном или водой от пасты.
11
Что делать, если гости уже едут, а у вас ничего не готово
Когда гости уже на пороге, приготовьте одно простое блюдо хорошо — пасту, фриттату или сырную доску — вместо паники из-за сложного меню.
15
Что делать, если тесто для хлеба не поднимается
Проверьте дрожжи тёплой водой с сахаром — если пузырятся, переставьте тесто в тепло; если нет — начинайте заново.
6
Что делать, если масло начало дымить на сковороде
Немедленно снимите дымящееся масло с огня — при возгорании накройте металлической крышкой, никогда не используйте воду.
13
Что делать, если пригорело дно кастрюли
Прокипятите воду с содой в пригоревшей кастрюле 15 минут — нагар отойдёт без усилий.
10
Что делать, если еда на вкус пресная даже после добавления соли
Когда еда пресная несмотря на соль — добавьте кислоту (лимон, уксус), затем жир (масло), затем умами (соевый соус, пармезан).
23
Что делать, если нужно быстро и безопасно разморозить мясо
Размораживайте мясо в холодной воде (в упаковке, меняя каждые 30 минут) — никогда в горячей, и готовьте сразу после.
8
Что делать, когда помидоры созрели все разом
Превратите излишек спелых помидоров в соус, медленно запечённые заготовки, гаспачо или заморозьте целиком на будущее.
13
Что делать с оставшимися белками или желтками
Белки пойдут на безе, яичницу и заморозку; желтки — на карбонару, майонез, крем и обогащение соусов.
7
Что делать, если посреди готовки не хватает ключевого ингредиента
Большинство ингредиентов взаимозаменяемы — масло на масло, лимон на уксус, бульон на воду с соевым соусом — думайте о роли, а не о названии.
6
Что делать при отключении электричества — сколько еда в холодильнике безопасна
Полный холодильник держит холод около 4 часов, полная морозилка — около 48 часов. Не открывайте дверцу, выбросьте мясо выше 4°C.
19
Что делать, если курица обгорела снаружи, но сырая внутри
Переставьте обгоревшую снаружи и сырую внутри курицу в духовку на 160°C — в следующий раз сначала обжарка, потом духовка.
11
Что делать, когда слишком устал готовить
Спланируйте 2-3 аварийных блюда без усилий — замороженный суп, рис с фасолью, яйца на тосте — чтобы усталость не заканчивалась доставкой.
13
Что делать, если рис пригорел
Не мешайте пригоревший рис — положите ломтик хлеба сверху на 5 минут, чтобы впитать запах, затем аккуратно снимите верхний рис.
9