Сохраняйте воду от пасты — это жидкое золото для соусов
Крахмалистая вода от пасты эмульгирует и сгущает соусы, помогая им обволакивать макароны.
7
Кухня
Основы готовки, хранение продуктов, закупки и кухонные навыки, которые экономят время и деньги. Поварской колпак не нужен.
134 советов
Замораживайте остатки вина в формах для льда для готовки
Замораживайте остатки вина в формах для льда, чтобы всегда иметь под рукой вино для готовки.
8
Дайте мясу отдохнуть после приготовления — если резать сразу, соки вытекут
Отдых мяса после приготовления позволяет сокам перераспределиться — если резать сразу, они вытекут.
7
Потрите руки лимоном, чтобы убрать запах чеснока или лука
Лимонный сок нейтрализует серные соединения от чеснока и лука — потрите им руки, и запах исчезнет.
5
Храните коричневый сахар с кусочком хлеба, чтобы он оставался мягким
Кусочек хлеба в контейнере с коричневым сахаром даёт ему влагу, сохраняя мягкость.
22
Храните спаржу стоя в стакане с водой в холодильнике
Поставьте спаржу в стакан с водой в холодильнике как цветы — она останется хрустящей неделю вместо пары дней.
9
Подписывайте всё, что замораживаете — дату и содержимое
Подписывайте замороженные продукты с содержимым и датой — ваше будущее «я» скажет спасибо.
13
Замораживайте плоско в пакетах — они лучше складываются и быстрее размораживаются
Заморозка плоско в пакетах экономит место и сокращает время размораживания вдвое по сравнению с круглыми контейнерами.
12
Заведите в холодильнике корзину «съесть первым» для продуктов с истекающим сроком
Видимое место в холодильнике для продуктов с истекающим сроком напоминает использовать их, прежде чем открывать новое.
22
Нарежьте лук и чеснок про запас один раз — используйте всю неделю
Нарезка лука и чеснока про запас раз в неделю экономит 10 минут при каждой готовке и убирает главный барьер.
5
Заворачивайте сыр в пергаментную бумагу, а не в пищевую плёнку
Пергаментная бумага позволяет сыру дышать и предотвращает плесень и пересыхание — затем положите в неплотный пакет.
13
Держите миску для отходов на столе во время готовки
Миска для отходов рядом с разделочной доской собирает все обрезки по ходу — выбросите всё разом в конце.
9
Добавьте щепотку соли в молотый кофе, чтобы уменьшить горечь
Крошечная щепотка соли в молотом кофе блокирует рецепторы горечи и делает кофе мягче без привкуса соли.
15
Как хранить хлеб, чтобы он дольше оставался свежим
Храните хлеб при комнатной температуре 2-3 дня, затем нарежьте и заморозьте — холодильник ускоряет черствение.
12
Что делать, если блюдо получилось слишком острым
Нейтрализуйте лишнюю остроту молочными продуктами, кислотой, сладостью или добавлением основы — но не водой.
12
Что делать, если добавили слишком много уксуса или кислоты
Уравновесьте лишнюю кислоту сладостью, жиром, крахмалом или крошечной щепоткой соды.
9
Что делать, если соус слишком жидкий или слишком густой
Загущайте жидкий соус выпариванием или крахмальной суспензией; разбавляйте густой бульоном или водой от пасты.
11
Что делать, если гости уже едут, а у вас ничего не готово
Когда гости уже на пороге, приготовьте одно простое блюдо хорошо — пасту, фриттату или сырную доску — вместо паники из-за сложного меню.
15