Que hacer si el pastel se hunde en el centro
Rellena un pastel hundido con glaseado o fruta para salvarlo — la proxima vez, usa la prueba del palillo y no abras el horno temprano.
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Vida diaria
Comida
Conceptos básicos de cocina, almacenamiento de alimentos, compras y habilidades de cocina que ahorran tiempo y dinero. No se necesita gorro de chef.
122 consejos
No sobrecargues la sarten — la comida se cuece al vapor en vez de dorarse
Demasiada comida en la sarten atrapa la humedad e impide el dorado — cocina en tandas dejando espacio entre las piezas.
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No guardes los tomates en la nevera — el frio mata su sabor
Las temperaturas bajas destruyen el sabor y la textura del tomate — guardalos en la encimera y refrigeralos solo cuando esten completamente maduros.
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No agregues el ajo al mismo tiempo que la cebolla — el ajo se quema en segundos
El ajo se cocina mucho mas rapido que la cebolla y se quema facilmente — agregalo siempre cerca del final, no al principio.
5
Deja de lavar el pollo crudo — esparce mas bacterias de las que elimina
Enjuagar el pollo salpica bacterias por toda la cocina — no lo laves, secalo y cocinalo a 74°C para eliminar todos los patogenos.
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Nunca uses la misma tabla para carne cruda y alimentos listos para comer sin lavarla
Las bacterias de la carne cruda se transfieren a otros alimentos a traves de tablas compartidas — usa tablas separadas o lava a fondo entre usos.
9
No descongeles la carne en la encimera — usa la nevera o agua fria
Descongelar en la encimera permite que la capa exterior de la carne alcance temperaturas inseguras — descongela en la nevera o con agua fria.
20
Nunca intentes atrapar un cuchillo que cae
Un cuchillo que cae no tiene mango — da un paso atras, dejalo caer y recogelo con seguridad del suelo.
8
No uses utensilios de metal en sartenes antiadherentes
Los utensilios de metal destruyen el revestimiento antiadherente — usa silicona, madera o plastico y reemplaza la sarten cuando la superficie este danada.
9
No voltees la carne con demasiada frecuencia — dejala formar una costra primero
Un buen sellado necesita 3-4 minutos de contacto con la sarten caliente — voltea una vez, no cada 30 segundos.
9
Nunca viertas grasa caliente por el fregadero
La grasa se solidifica en las tuberias y causa obstrucciones costosas — enfriala en la sarten, limpia con toallas de papel y tira a la basura.
12
No guardes las patatas y las cebollas juntas — se echan a perder mutuamente
Las cebollas hacen brotar las patatas y las patatas pudren las cebollas — guardalas siempre en lugares frescos y oscuros separados.
15
No metas comida caliente en la nevera en recipientes profundos — enfriala primero
La comida caliente en recipientes profundos permanece caliente en el centro durante horas — transfiere a recipientes poco profundos y enfria antes de refrigerar.
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No compres utensilios de cocina que nunca has necesitado
Un cuchillo, tabla, dos ollas y dos sartenes cubren el 90% de la cocina — compra aparatos solo cuando tu rutina real los exija.
13
No uses aceite de oliva virgen extra para freir a alta temperatura
El AOVE se quema y amarga a fuego alto — usalo para aderezos y fuego bajo, y cambia a aceites refinados para freir.
5
No mezcles demasiado la masa si quieres panqueques o muffins esponjosos
Mezclar desarrolla el gluten, lo que hace los panqueques y muffins densos y duros — revuelve solo hasta combinar y acepta los grumos.
11
Nunca marines la carne en acido demasiado tiempo — arruina la textura
Los marinados acidos vuelven la carne pastosa despues de 2 horas — manten el tiempo en 30-60 minutos para una textura tierna sin dano.
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No compres productos aspiracionales que no vas a cocinar
Los productos aspiracionales se pudren cuando no coinciden con tus habitos reales — compra para quien eres ahora y agrega recetas nuevas gradualmente.
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