Que hacer si te falta un ingrediente clave a mitad de receta

Vas por la mitad de una receta y te das cuenta de que te falta algo crucial. No abandones el plato — la mayoria de recetas son mas flexibles de lo que parecen.

Sustituciones comunes que funcionan: mantequilla y aceite son intercambiables en la mayoria de cocciones (no en toda la reposteria). La leche se reemplaza con yogur diluido en agua. El jugo de limon y el vinagre se sustituyen entre si. Las hierbas frescas se reemplazan con secas usando aproximadamente 1/3 de la cantidad. El caldo se reemplaza con agua mas un chorrito de salsa de soya. La crema se puede aproximar con leche mas mantequilla derretida. Lo peor que puedes hacer es entrar en panico y agregar algo al azar — piensa en que rol cumple el ingrediente faltante (grasa, acido, liquido, sabor) y sustituye dentro de esa categoria.