Qué hacer si te falta un ingrediente clave a mitad de receta
Vas por la mitad de una receta y te das cuenta de que te falta algo crucial. No abandones el plato — la mayoría de recetas son más flexibles de lo que parecen.
Sustituciones comunes que funcionan: mantequilla y aceite son intercambiables en la mayoría de cocciones (no en toda la repostería). La leche se reemplaza con yogur diluido en agua. El jugo de limón y el vinagre se sustituyen entre sí. Las hierbas frescas se reemplazan con secas usando aproximadamente 1/3 de la cantidad. El caldo se reemplaza con agua más un chorrito de salsa de soya. La crema se puede aproximar con leche más mantequilla derretida. Lo peor que puedes hacer es entrar en pánico y agregar algo al azar — piensa en qué rol cumple el ingrediente faltante (grasa, ácido, líquido, sabor) y sustituye dentro de esa categoría.
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