Que hacer si el pollo esta quemado por fuera pero crudo por dentro

Piel carbonizada, centro rosado. Esta es una de las fallas de coccion mas comunes y se reduce a una cosa: tu fuego estaba demasiado alto para el grosor de la carne.

Para salvar esta pieza ahora mismo: transferela a un horno precalentado a 160°C y dejala terminar de cocinarse suavemente — 15-20 minutos segun el grosor. El calor bajo cocinara el interior sin quemar mas el exterior. Para la proxima vez, usa el metodo de sellar y hornear: fuego alto por 2-3 minutos por lado para dorar, luego termina en horno a 180°C. O prueba el sellado inverso: empieza en horno bajo hasta casi estar listo, luego sella al final para un exterior crujiente.