Qué hacer si el pollo está quemado por fuera pero crudo por dentro
Piel carbonizada, centro rosado. Esta es una de las fallas de cocción más comunes y se reduce a una cosa: tu fuego estaba demasiado alto para el grosor de la carne.
Para salvar esta pieza ahora mismo: transfiérela a un horno precalentado a 160°C y déjala terminar de cocinarse suavemente — 15-20 minutos según el grosor. El calor bajo cocinará el interior sin quemar más el exterior. Para la próxima vez, usa el método de sellar y hornear: fuego alto por 2-3 minutos por lado para dorar, luego termina en horno a 180°C. O prueba el sellado inverso: empieza en horno bajo hasta casi estar listo, luego sella al final para un exterior crujiente.
La idea
Transfiere el pollo quemado por fuera y crudo por dentro a un horno a 160°C para terminar suavemente — la próxima vez, sella primero y luego hornea.
Experiencia viva
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