Conceptos básicos de cocina, almacenamiento de alimentos, compras y habilidades de cocina que ahorran tiempo y dinero. No se necesita gorro de chef.
Hervir en vez de cocinar a fuego lento endurece la carne, deshace las verduras y enturbia las salsas — reduce a burbujas pequenas y suaves.
Los tallos del brocoli saben tan bien como las flores — pela la capa exterior, corta fino y asa, saltea o agrega a sopas.
Muchos de los mejores platos del mundo usan menos de cinco ingredientes — menos componentes significa que la calidad importa mas.
Elige una proteina, una verdura, un carbohidrato y una salsa — la cena queda resuelta sin receta.
Moja la corteza del pan duro y hornealo a 180°C unos minutos — el vapor restaura la frescura.
Congela el jengibre fresco para que dure meses y se ralle sin esfuerzo ni necesidad de pelarlo.
Congela porciones pequenas de caldo, pasta y salsas en cubiteras para tener siempre la cantidad exacta.
Una toalla humeda debajo de la tabla de cortar evita que se deslice y hace el trabajo con cuchillo mas seguro.
Escribe notas rapidas cuando las comidas salen genial — tus observaciones adaptadas son mas utiles que cualquier receta publicada.
Pregunta directamente sobre alergias, evita salsas con ingredientes ocultos y en caso de duda cocina alimentos enteros simples.
Recibe invitados con una sola comida en olla grande y deja que se sirvan — el objetivo es la compania, no el espectaculo de restaurante.
Shakshuka, frittata y arroz frito con huevo son tres cenas baratas, rapidas y satisfactorias con huevo para cualquier noche.
Una proporcion de salsa memorizable — soja, sesamo, vinagre de arroz, ajo, jengibre, dulce, maicena — funciona para cualquier stir-fry.
La pasta absorbe el agua de coccion, asi que sazonala generosamente — una cucharada de sal por litro para sabor desde adentro.
Cocina mas en la cena y empaca de inmediato, o usa la formula simple de grano + proteina + vegetal la noche anterior.
Cocina los ingredientes mas perecederos primero y guarda los alimentos estables para despues en la semana para eliminar el desperdicio.
Un termometro de carne barato elimina para siempre la proteina sobrecocida — pollo 74°C, res termino medio 55°C, cerdo 63°C.
Diferentes alimentos necesitan diferentes metodos de recalentamiento — el metodo correcto hace que las sobras sepan casi frescas.