No agregues el ajo al mismo tiempo que la cebolla — el ajo se quema en segundos

La cebolla es densa y tiene mucha agua — necesita 5-8 minutos a fuego medio para ablandarse y volverse translucida. El ajo es fino, seco y lleno de azucares que se caramelizan casi al instante. Si los pones juntos, el ajo estara negro y amargo mucho antes de que la cebolla este lista.

Agrega el ajo en los ultimos 30-60 segundos de la coccion de la cebolla, cuando ya casi este lista. Revuelve constantemente y espera a que el ajo se vuelva aromatico — eso significa que esta listo. Un minuto de descuido arruina todo el plato con amargor.