Gib eine Prise Salz zum Kaffeepulver, um die Bitterkeit zu reduzieren
Eine winzige Prise Salz im Kaffeepulver blockiert Bitterrezeptoren und macht den Kaffee weicher, ohne salzig zu schmecken.
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Alltagsleben
Essen
Koch-Grundlagen, Lebensmittel-Lagerung, Einkaufen und Küchenfähigkeiten, die Zeit und Geld sparen. Keine Kochmütze nötig.
122 Ratschläge
So lagerst du Brot, damit es laenger frisch bleibt
Lagere Brot bei Zimmertemperatur fuer 2-3 Tage, dann in Scheiben schneiden und einfrieren — der Kuehlschrank beschleunigt das Altbackenwerden.
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Was tun, wenn das Gericht zu scharf geworden ist
Zu viel Schaerfe mit Milchprodukten, Saeure, Suesse oder mehr Basis ausgleichen — niemals mit Wasser.
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Was tun, wenn du zu viel Essig oder Saeure hinzugefuegt hast
Zu viel Saeure mit Suesse, Fett, Staerke oder einer winzigen Prise Natron ausgleichen.
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Was tun, wenn die Sosse zu duenn oder zu dick ist
Eine duenne Sosse durch Einkochen oder Staerke verdicken; eine dicke Sosse mit Bruehe oder Nudelwasser verduennen.
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Was tun, wenn Gaeste kommen und fast nichts fertig ist
Wenn Gaeste kommen und nichts fertig ist, mach ein einfaches Gericht richtig gut — Pasta, Frittata oder Kaeseplatte — statt in Panik wegen eines aufwaendigen Menues zu verfallen.
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Was tun, wenn der Brotteig nicht aufgeht
Teste Hefe mit warmem Wasser und Zucker — wenn sie blubbert, stell den Teig waermer; wenn nicht, fang mit frischer Hefe neu an.
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Was tun, wenn das Oel in der Pfanne anfaengt zu rauchen
Rauchendes Oel sofort vom Herd nehmen — bei Brand mit Metalldeckel ersticken, niemals Wasser verwenden.
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Was tun, wenn der Topfboden angebrannt ist
Wasser mit Natron im angebrannten Topf 15 Minuten kochen — der Belag loest sich ohne Schrubben.
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Was tun, wenn das Essen trotz Wuerze fad schmeckt
Wenn Essen trotz Salz fad schmeckt: Saeure hinzufuegen (Zitrone, Essig), dann Fett (Butter, Oel), dann Umami (Sojasosse, Parmesan).
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Was tun, wenn du Fleisch schnell aber sicher auftauen musst
Fleisch sicher auftauen durch Eintauchen in kaltes Wasser (verschlossen, alle 30 Min. wechseln) — niemals heisses Wasser, und sofort zubereiten.
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Was tun, wenn du zu viele reife Tomaten auf einmal hast
Ueberschuessige reife Tomaten zu Sosse verarbeiten, langsam roesten, Gazpacho machen oder ganz einfrieren.
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Was tun mit uebrig gebliebenen Eiweiss oder Eigelb
Uebrige Eiweiss eignen sich fuer Baiser, Ruehrei und Einfrieren; Eigelb fuer Carbonara, Mayo, Pudding und Dressings.
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Was tun, wenn mitten im Rezept eine wichtige Zutat fehlt
Die meisten Zutaten lassen sich tauschen — Butter gegen Oel, Zitrone gegen Essig, Bruehe gegen Wasser mit Sojasosse — denk an die Funktion, nicht den Namen.
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Was tun bei Stromausfall — wie lange bleibt Kuehlschrankessen sicher
Ein voller Kuehlschrank haelt etwa 4 Stunden, ein voller Gefrierschrank etwa 48 — Tuer nicht oeffnen und Fleisch ueber 4°C wegwerfen.
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Was tun, wenn das Haehnchen aussen verbrannt aber innen roh ist
Aussen verbranntes, innen rohes Haehnchen in den 160°C-Ofen zum sanften Fertiggaren — naechstes Mal erst anbraten, dann in den Ofen.
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Was tun, wenn du zu muede zum Kochen bist
Plane 2-3 Notfall-Mahlzeiten ohne Aufwand — eingefrorene Suppe, Reis mit Bohnen, Eier auf Toast — damit Erschoepfung nicht automatisch Lieferservice bedeutet.
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Was tun, wenn der Reis angebrannt ist
Angebrannten Reis nicht umruehren — eine Scheibe Brot oben drauf legen fuer 5 Minuten zum Geruch absorbieren, dann guten Reis von oben abschoepfen.
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