Hebe das Nudelwasser auf — es ist flüssiges Gold für Sossen
Stärkehaltiges Nudelwasser emulgiert und verdickt Sossen und hilft ihnen, an den Nudeln zu haften.
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Essen
Koch-Grundlagen, Lebensmittel-Lagerung, Einkaufen und Küchenfähigkeiten, die Zeit und Geld sparen. Keine Kochmütze nötig.
134 Ratschläge
Friere übrigen Wein in Eiswürfelformen zum Kochen ein
Friere übrigen Wein in Eiswürfelformen ein, damit du immer Kochwein zur Hand hast, ohne eine neue Flasche zu öffnen.
8
Lass Fleisch nach dem Garen ruhen — sofortiges Anschneiden kostet den Saft
Fleisch nach dem Garen ruhen zu lassen verteilt die Säfte gleichmäßig — sofortiges Schneiden lässt sie herauslaufen.
7
Reibe eine Zitrone über deine Hände, um Knoblauch- oder Zwiebelgeruch zu entfernen
Zitronensaft neutralisiert die Schwefelverbindungen von Knoblauch und Zwiebeln — reibe ihn über die Hände und der Geruch verschwindet.
5
Lagere braunen Zucker mit einer Scheibe Brot, damit er weich bleibt
Eine Scheibe Brot im Behälter mit braunem Zucker liefert Feuchtigkeit und hält ihn weich und löffelbar.
22
Lagere Spargel aufrecht in einem Glas Wasser im Kühlschrank
Stelle Spargel aufrecht in ein Glas Wasser im Kühlschrank wie Blumen — er bleibt eine Woche knackig statt in Tagen schlaff zu werden.
9
Beschrifte alles, was du einfrierst, mit Datum und Inhalt
Beschrifte eingefrorene Lebensmittel mit Inhalt und Datum — dein zukünftiges Ich wird es dir danken.
13
Friere flach in Beuteln ein — sie stapeln besser und tauen schneller auf
Flaches Einfrieren in Beuteln spart Platz und halbiert die Auftauzeit im Vergleich zu runden Behältern.
12
Richte einen Zuerst-verbrauchen-Korb im Kühlschrank ein für bald ablaufende Lebensmittel
Ein sichtbarer Platz im Kühlschrank für bald ablaufende Lebensmittel erinnert dich daran, sie zu verbrauchen, bevor du Neues öffnest.
22
Schneide Zwiebeln und Knoblauch auf Vorrat — nutze sie die ganze Woche
Zwiebeln und Knoblauch einmal pro Woche auf Vorrat schneiden spart jedes Mal 10 Minuten und beseitigt einen großen Reibungspunkt.
5
Wickle Käse in Pergamentpapier, nicht in Frischhaltefolie
Pergamentpapier lässt Käse atmen und verhindert Schimmel und Austrocknung — dann in einen losen Plastikbeutel legen.
13
Stelle eine Abfallschüssel auf die Arbeitsfläche beim Kochen
Eine Abfallschüssel neben dem Schneidebrett sammelt alle Reste sofort — einmal ausleeren, wenn du fertig bist.
9
Gib eine Prise Salz zum Kaffeepulver, um die Bitterkeit zu reduzieren
Eine winzige Prise Salz im Kaffeepulver blockiert Bitterrezeptoren und macht den Kaffee weicher, ohne salzig zu schmecken.
15
So lagerst du Brot, damit es länger frisch bleibt
Lagere Brot bei Zimmertemperatur für 2-3 Tage, dann in Scheiben schneiden und einfrieren — der Kühlschrank beschleunigt das Altbackenwerden.
12
Was tun, wenn das Gericht zu scharf geworden ist
Zu viel Schärfe mit Milchprodukten, Säure, Süße oder mehr Basis ausgleichen — niemals mit Wasser.
12
Was tun, wenn du zu viel Essig oder Säure hinzugefügt hast
Zu viel Säure mit Süße, Fett, Stärke oder einer winzigen Prise Natron ausgleichen.
9
Was tun, wenn die Soße zu dünn oder zu dick ist
Eine dünne Soße durch Einkochen oder Stärke verdicken; eine dicke Soße mit Brühe oder Nudelwasser verdünnen.
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Was tun, wenn Gäste kommen und fast nichts fertig ist
Wenn Gäste kommen und nichts fertig ist, mach ein einfaches Gericht richtig gut — Pasta, Frittata oder Käseplatte — statt in Panik wegen eines aufwändigen Menüs zu verfallen.
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