Добавьте щепотку соли в молотый кофе, чтобы уменьшить горечь

Если ваш кофе горчит или кажется слишком резким — особенно из дешёвых зёрен или тёмной обжарки — попробуйте добавить крошечную щепотку соли в молотый кофе перед заваркой. Речь о маленькой щепотке на целый чайник, недостаточно, чтобы ощутить солёность. Ионы натрия блокируют рецепторы горечи на языке, позволяя более мягким, сладким нотам проявиться.

Это не народная мудрость — это наука о еде. Соль — универсальный снижатель горечи, поэтому щепотка соли улучшает шоколад, грейпфрут и многие другие продукты. Работает с любым методом заварки: капельной кофеваркой, френч-прессом, эспрессо или пуровером. Начните с меньшего количества — всегда можно добавить больше в следующий раз.