Lee la receta completa antes de empezar a cocinar
Lee cada paso de la receta antes de empezar — cinco minutos de lectura previenen horas de frustración por pasos ocultos.
6
Comida
Conceptos básicos de cocina, almacenamiento de alimentos, compras y habilidades de cocina que ahorran tiempo y dinero. No se necesita gorro de chef.
136 consejos
Sala temprano, prueba seguido, ajusta al final
Sazona por capas durante la cocción y prueba en cada etapa — la profundidad de sabor se construye, no se logra añadiendo sal al final.
10
Aprende a sellar — la comida dorada sabe mejor
La reacción de Maillard crea sabor profundo — sartén caliente, superficie seca, sin amontonar, sin tocar hasta que se despegue.
12
Tuesta tus especias antes de usarlas para liberar su sabor
Tostar especias durante 30 segundos en una sartén seca libera sus aceites aromáticos y mejora el sabor enormemente.
10
Cómo asar verduras para que realmente sepan bien
Temperatura alta, cortes parejos, suficiente aceite y una sola capa sin amontonar son las claves para verduras asadas perfectas.
15
Cómo hacer huevos revueltos sin que queden como goma
Fuego bajo, revolver constantemente y retirar los huevos antes de que parezcan listos produce unos revueltos cremosos, nunca gomosos.
8
Cómo cocinar pollo sin que quede seco
Usa un termómetro (74°C), aplana a grosor uniforme, deja reposar y prueba la salmuera para que el pollo quede jugoso siempre.
6
Cómo hacer un curry sencillo sin receta
Un curry es solo aromáticos, especias, proteína y líquido cocinados juntos a fuego lento — no necesitas receta si conoces el patrón.
8
Cómo hacer una salsa de tomate básica con tomates enlatados
Tres ingredientes y 20 minutos te dan una salsa de tomate casera mejor que cualquiera de frasco.
9
Cómo hacer arroz frito con casi cualquier cosa de tu refrigerador
Arroz frío del día anterior y fuego muy alto son los dos secretos del arroz frito real — el relleno es lo que tengas a mano.
20
Cómo deglasear una sartén y hacer una salsa instantánea
Deglasear una sartén con líquido después de sellar carne convierte los trocitos marrones en una salsa de restaurante en dos minutos.
7
Aprende una base de sopa y podrás alimentarte todo el invierno
Una vez que aprendes la base universal de sopa — saltear aromáticos, agregar caldo, ingredientes, cocinar lento — puedes hacer variaciones infinitas.
6
Cómo hacer que los frijoles y las lentejas sepan bien
Los frijoles saben insípidos porque están mal condimentados — saltea aromáticos, agrega especias y termina con acidez y grasa.
13
Cómo recalentar las sobras: lo que el calor arregla y lo que no
Recalentar mata las bacterias vivas, pero no las toxinas que dejan mientras la comida está templada; la seguridad de las sobras depende sobre todo de enfriarlas rápido y no guardarlas demasiado.
5
Usa un termómetro de carne en vez de adivinar
Un termómetro de carne barato elimina para siempre la proteína sobrecocida — pollo 74°C, res término medio 55°C, cerdo 63°C.
17
Planifica tus comidas según lo que se echará a perder primero
Cocina los ingredientes más perecederos primero y guarda los alimentos estables para después en la semana para eliminar el desperdicio.
5
Sazona el agua al hervir pasta — debe saber como el mar
La pasta absorbe el agua de cocción, así que sazónala generosamente — una cucharada de sal por litro para sabor desde adentro.
11
Cómo hacer una salsa de stir-fry que puedas memorizar
Una proporción de salsa memorizable — soja, sésamo, vinagre de arroz, ajo, jengibre, dulce, maicena — funciona para cualquier stir-fry.
7