Sala temprano, prueba seguido, ajusta al final
Sazona por capas durante la cocción y prueba en cada etapa — la profundidad de sabor se construye, no se logra añadiendo sal al final.
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Comida
Conceptos básicos de cocina, almacenamiento de alimentos, compras y habilidades de cocina que ahorran tiempo y dinero. No se necesita gorro de chef.
134 consejos
Aprende a sellar — la comida dorada sabe mejor
La reacción de Maillard crea sabor profundo — sartén caliente, superficie seca, sin amontonar, sin tocar hasta que se despegue.
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Tuesta tus especias antes de usarlas para liberar su sabor
Tostar especias durante 30 segundos en una sartén seca libera sus aceites aromáticos y mejora el sabor enormemente.
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Cómo asar verduras para que realmente sepan bien
Temperatura alta, cortes parejos, suficiente aceite y una sola capa sin amontonar son las claves para verduras asadas perfectas.
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Cómo hacer huevos revueltos sin que queden como goma
Fuego bajo, revolver constantemente y retirar los huevos antes de que parezcan listos produce unos revueltos cremosos, nunca gomosos.
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Cómo cocinar pollo sin que quede seco
Usa un termómetro (74°C), aplana a grosor uniforme, deja reposar y prueba la salmuera para que el pollo quede jugoso siempre.
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Cómo hacer un curry sencillo sin receta
Un curry es solo aromáticos, especias, proteína y líquido cocinados juntos a fuego lento — no necesitas receta si conoces el patrón.
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Cómo hacer una salsa de tomate básica con tomates enlatados
Tres ingredientes y 20 minutos te dan una salsa de tomate casera mejor que cualquiera de frasco.
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Cómo hacer arroz frito con casi cualquier cosa de tu refrigerador
Arroz frío del día anterior y fuego muy alto son los dos secretos del arroz frito real — el relleno es lo que tengas a mano.
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Aprende una base de sopa y podrás alimentarte todo el invierno
Una vez que aprendes la base universal de sopa — saltear aromáticos, agregar caldo, ingredientes, cocinar lento — puedes hacer variaciones infinitas.
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Cómo hacer que los frijoles y las lentejas sepan bien
Los frijoles saben insípidos porque están mal condimentados — saltea aromáticos, agrega especias y termina con acidez y grasa.
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Cómo recalentar sobras sin arruinarlas
Diferentes alimentos necesitan diferentes métodos de recalentamiento — el método correcto hace que las sobras sepan casi frescas.
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Usa un termómetro de carne en vez de adivinar
Un termómetro de carne barato elimina para siempre la proteína sobrecocida — pollo 74°C, res término medio 55°C, cerdo 63°C.
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Planifica tus comidas según lo que se echará a perder primero
Cocina los ingredientes más perecederos primero y guarda los alimentos estables para después en la semana para eliminar el desperdicio.
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Cómo preparar almuerzo para llevar sin complicarte
Cocina más en la cena y empaca de inmediato, o usa la fórmula simple de grano + proteína + vegetal la noche anterior.
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Sazona el agua al hervir pasta — debe saber como el mar
La pasta absorbe el agua de cocción, así que sazónala generosamente — una cucharada de sal por litro para sabor desde adentro.
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Aprende tres cenas con huevo, no solo desayunos
Shakshuka, frittata y arroz frito con huevo son tres cenas baratas, rápidas y satisfactorias con huevo para cualquier noche.
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Cómo recibir invitados a cenar sin ofrecer servicio de restaurante
Recibe invitados con una sola comida en olla grande y deja que se sirvan — el objetivo es la compañía, no el espectáculo de restaurante.
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