Cómo cocinar pollo sin que quede seco
El pollo seco es la queja número uno en la cocina casera, y casi siempre se debe a cocinar de más. La solución empieza con un termómetro de cocina — el pollo está listo a 74°C de temperatura interna. Cada grado de más es humedad que abandona la carne.
Otros trucos que ayudan enormemente: aplana las pechugas a un grosor uniforme para que se cocinen parejo, deja reposar el pollo 5 minutos después de cocinarlo (los jugos se redistribuyen), y usa piezas con hueso que son mucho más tolerantes. Si tienes tiempo, una salmuera simple (remojar en agua con sal 30 minutos) transforma incluso la pechuga más barata en algo jugoso.
La idea
Usa un termómetro (74°C), aplana a grosor uniforme, deja reposar y prueba la salmuera para que el pollo quede jugoso siempre.
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