Como asar verduras para que realmente sepan bien

La razon por la que las verduras asadas del restaurante saben increible y las tuyas no suele ser una sola: la bandeja esta demasiado llena. Cuando las verduras se amontonan, se cocinan al vapor en lugar de asarse. Vapor significa blandas, no caramelizadas.

Usa temperatura alta (200-220°C), corta todo de tamano similar, mezcla con suficiente aceite y sal, y distribuyelas en una sola capa con espacio entre las piezas. Si necesitas mas, usa dos bandejas. La caramelizacion es donde esta el sabor, y solo ocurre cuando la superficie toca metal caliente.