Sala temprano, prueba seguido, ajusta al final

El error de sazon mas comun es anadir toda la sal al final. Para entonces, la sal queda encima de la comida en lugar de estar entretejida. Sazonar por capas construye profundidad de sabor que una sola adicion al final no puede igualar. Anade una pizca al saltear cebollas. Otra al agregar liquido. Otra cuando la salsa se reduce. Prueba. Ajusta.

Probar frecuentemente es la otra mitad de la ecuacion. Tu paladar es tu mejor herramienta. Mete una cuchara, piensa en que falta — ¿mas sal, mas acidez, mas dulzura? Los chefs profesionales prueban constantemente. Los cocineros caseros a menudo sirven la comida y solo entonces se dan cuenta de que esta insipida. Sazona sobre la marcha, prueba sobre la marcha, y el plato final estara correctamente sazonado desde adentro.