No necesitas cincuenta recetas — domina siete y come bien siempre
Domina 5-10 platos base hasta cocinarlos sin pensar — eso supera perseguir recetas nuevas sin fin.
6
Vida diaria
Comida
Conceptos básicos de cocina, almacenamiento de alimentos, compras y habilidades de cocina que ahorran tiempo y dinero. No se necesita gorro de chef.
122 consejos
Las comidas en una sola olla no son perezosas — son eficientes
Sopas, guisos y curris son comidas de clase mundial en una olla — menos limpieza y a menudo mejor sabor.
13
La buena comida lleva tiempo, pero no necesariamente tiempo activo
Muchos platos geniales necesitan horas de tiempo total pero solo minutos de trabajo activo — el horno hace el resto.
11
Una receta es una guia, no una ley estricta
Cuando entiendes por que una receta funciona, puedes adaptarla libremente — la cocina es flexible, no rigida.
18
Cocinar para ti mismo es un acto de respeto propio
Alimentarte bien cuando comes solo es un acto directo de respeto propio — mereces el esfuerzo.
11
Los productos locales y de temporada siempre saben mejor y cuestan menos
Los productos de temporada saben mejor y cuestan menos porque la naturaleza hace el trabajo — deja de luchar contra el calendario.
13
No todas las comidas necesitan ser un evento — algunas son solo combustible
Suelta la presion de hacer cada comida especial — arroz con huevos es una cena perfectamente valida.
6
La comida reconfortante no tiene que ser poco saludable
El confort es calidez y satisfaccion, no calorias — puedes comer comida reconfortante que tambien es buena para ti.
13
La comida mas barata no es barata si la tiras
Las ofertas al por mayor solo ahorran dinero si usas todo — un producto barato tirado cuesta mas que uno caro que realmente comes.
18
Usa el congelador como boton de pausa, no como cementerio
Haz del congelador una herramienta activa congelando pan, sopas y salsas que realmente usaras — etiqueta todo y rota las existencias.
9
Los frijoles enlatados son un superpoder para las cenas entre semana
Los frijoles enlatados son baratos, altos en proteina, listos en minutos e infinitamente versatiles — siempre ten reserva.
9
Mise en place: prepara todos los ingredientes antes de empezar a cocinar
Corta, mide y coloca cada ingrediente antes de cocinar — previene quemaduras, olvidos y caos en la cocina.
9
Limpia mientras cocinas — no dejes que los platos se acumulen hasta el final
Lava platos y limpia encimeras durante las pausas naturales al cocinar — para la hora de comer, la cocina esta casi limpia.
18
Lee la receta completa antes de empezar a cocinar
Lee cada paso de la receta antes de empezar — cinco minutos de lectura previenen horas de frustracion por pasos ocultos.
6
Sala temprano, prueba seguido, ajusta al final
Sazona por capas durante la coccion y prueba en cada etapa — la profundidad de sabor se construye, no se logra anadiendo sal al final.
10
Aprende a sellar — la comida dorada sabe mejor
La reaccion de Maillard crea sabor profundo — sarten caliente, superficie seca, sin amontonar, sin tocar hasta que se despegue.
12
Tuesta tus especias antes de usarlas para liberar su sabor
Tostar especias durante 30 segundos en una sarten seca libera sus aceites aromaticos y mejora el sabor enormemente.
10
Como asar verduras para que realmente sepan bien
Temperatura alta, cortes parejos, suficiente aceite y una sola capa sin amontonar son las claves para verduras asadas perfectas.
15