Cómo hacer arroz frito con casi cualquier cosa de tu refrigerador
El arroz frito es la comida definitiva para vaciar el refrigerador. El secreto no está en lo que le pones, sino en la técnica. Necesitas dos cosas: arroz frío del día anterior y el fuego más alto que tu estufa pueda dar.
Calienta aceite en un wok o sartén grande hasta que casi humee. Revuelve un huevo, empújalo a un lado. Agrega cualquier vegetal picado o proteína que tengas — pollo sobrante, guisantes congelados, zanahoria picada, lo que sea. Luego agrega el arroz frío y revuelve constantemente. Termina con salsa de soja y un chorrito de aceite de sésamo. El arroz frío se fríe en vez de cocinarse al vapor, dando esos granos separados y ligeramente crujientes que hacen al arroz frito irresistible.
La idea
Arroz frío del día anterior y fuego muy alto son los dos secretos del arroz frito real — el relleno es lo que tengas a mano.
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