Não descongele carne na bancada — use a geladeira ou água fria
Descongelar na bancada permite que a camada externa da carne atinja temperaturas inseguras — descongele na geladeira ou em água fria.
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Comida
Noções básicas de culinária, armazenamento de alimentos, compras e habilidades de cozinha que economizam tempo e dinheiro. Sem necessidade de chapéu de chef.
134 conselhos
Nunca tente pegar uma faca que está caindo
Uma faca caindo não tem cabo — dê um passo atrás, deixe cair e pegue-a com segurança do chão.
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Não use utensílios de metal em frigideiras antiaderentes
Utensílios de metal destroem o revestimento antiaderente — use silicone, madeira ou plástico e troque a frigideira quando a superfície estiver danificada.
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Não vire a carne com muita frequência — deixe formar uma crosta primeiro
Uma boa selagem precisa de 3-4 minutos de contato com a frigideira quente — vire uma vez, não a cada 30 segundos.
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Não guarde batatas e cebolas juntas — elas estragam uma à outra
Cebolas fazem batatas brotarem e batatas fazem cebolas apodrecerem — guarde-as sempre em locais frescos e escuros separados.
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Não coloque comida quente na geladeira em recipientes fundos — esfrie primeiro
Comida quente em recipientes fundos permanece morna no centro por horas — transfira para recipientes rasos e esfrie antes de refrigerar.
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Não compre utensílios de cozinha que você nunca precisou
Uma faca, tábua, duas panelas e duas frigideiras cobrem 90% da cozinha — compre aparelhos apenas quando sua rotina real exigir.
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Não use azeite extra virgem para fritar em alta temperatura
Azeite extra virgem queima e amarga em fogo alto — use para molhos e fogo baixo, e troque por óleos refinados para fritar.
5
Não misture demais a massa se quiser panquecas ou muffins fofos
Misturar desenvolve o glúten, tornando panquecas e muffins densos e duros — mexa apenas até combinar e aceite os grumos.
11
Não compre alimentos aspiracionais que você não vai realmente cozinhar
Alimentos aspiracionais estragam quando não correspondem aos seus hábitos reais — compre para quem você é agora e adicione receitas novas gradualmente.
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Não ferva quando deveria cozinhar em fogo baixo — isso desmancha a comida
Ferver em vez de cozinhar em fogo baixo endurece a carne, desmancha vegetais e turva molhos — reduza para bolhas pequenas e suaves.
5
Pare de jogar fora os talos do brócolis — eles são comestíveis e deliciosos
Os talos do brócolis são tão saborosos quanto as flores — descasque a camada externa, corte fino e asse, refogue ou adicione a sopas.
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Amadureça frutas mais rápido colocando-as em um saco de papel com uma banana
Um saco de papel com uma banana concentra o gás etileno e amadurece abacates, pêssegos e peras em dias em vez de uma semana.
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Guarde as cascas de parmesão para dar sabor profundo a sopas e ensopados
Cascas de parmesão infundem sopas e ensopados com profundo sabor umami — congele-as até precisar de uma.
8
Planeje suas refeições pelo que vai estragar primeiro
Cozinhe os ingredientes mais perecíveis primeiro e guarde alimentos estáveis para o fim da semana para eliminar desperdício.
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Como preparar marmita sem transformar isso num projeto
Faça mais no jantar e empacote imediatamente, ou use a fórmula simples de grão + proteína + vegetal na noite anterior.
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Tempere a água ao cozinhar massa — deve ter gosto de mar
A massa absorve a água de cozimento, então tempere generosamente — uma colher de sopa de sal por litro para sabor de dentro.
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Como fazer um molho de stir-fry que você consegue memorizar
Uma proporção de molho memorizável — soja, gergelim, vinagre de arroz, alho, gengibre, doce, amido de milho — funciona para qualquer stir-fry.
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