Noções básicas de culinária, armazenamento de alimentos, compras e habilidades de cozinha que economizam tempo e dinheiro. Sem necessidade de chapéu de chef.
Ferver em vez de cozinhar em fogo baixo endurece a carne, desmancha vegetais e turva molhos — reduza para bolhas pequenas e suaves.
Os talos do brocolis sao tao saborosos quanto as flores — descasque a camada externa, corte fino e asse, refogue ou adicione a sopas.
Muitos dos melhores pratos do mundo usam menos de cinco ingredientes — menos componentes significa que a qualidade importa mais.
Escolha uma proteina, um vegetal, um carboidrato e um molho — jantar resolvido sem receita.
Molhe a casca do pao amanhecido e asse a 180°C por alguns minutos — o vapor restaura a crocancia e a maciez.
Congele gengibre fresco para durar meses e ralar sem esforco no ralador, sem precisar descascar.
Congele porcoes pequenas de caldo, extrato e molhos em formas de gelo para ter sempre a quantidade exata.
Uma toalha umida embaixo da tabua de corte impede que ela escorregue e torna o trabalho com faca mais seguro.
Escreva notas rapidas quando refeicoes ficam otimas — suas observacoes adaptadas sao mais uteis que qualquer receita publicada.
Pergunte diretamente sobre alergias, evite molhos com ingredientes ocultos e na duvida cozinhe alimentos integrais simples.
Receba para jantar com uma unica refeicao grande e deixe os convidados se servirem — o objetivo e a companhia, nao performance de restaurante.
Shakshuka, frittata e arroz frito com ovo sao tres jantares baratos, rapidos e satisfatorios com ovos para qualquer noite.
Uma proporcao de molho memorizavel — soja, gergelim, vinagre de arroz, alho, gengibre, doce, amido de milho — funciona para qualquer stir-fry.
A massa absorve a agua de cozimento, entao tempere generosamente — uma colher de sopa de sal por litro para sabor de dentro.
Faca mais no jantar e empacote imediatamente, ou use a formula simples de grao + proteina + vegetal na noite anterior.
Cozinhe os ingredientes mais pereciveis primeiro e guarde alimentos estaveis para o fim da semana para eliminar desperdicio.
Um termometro culinario barato elimina para sempre proteina cozida demais — frango 74°C, carne bovina 55°C, porco 63°C.
Diferentes alimentos precisam de diferentes metodos de reaquecimento — o metodo certo faz sobras ficarem quase tao boas quanto frescas.