Guarde aspargos em pe em um copo com agua na geladeira

Aspargos sao essencialmente uma flor cortada — eram um caule vivo momentos antes da colheita e continuam perdendo umidade rapidamente. Deitados na gaveta de legumes, ficam moles e borrachudos em um ou dois dias. Trate-os como um buque: corte meio centimetro da base e coloque os talos em pe em um copo ou pote com cerca de dois centimetros de agua.

Cubra as pontas frouxamente com um saco plastico para reduzir a perda de umidade. Guardados assim na geladeira, aspargos ficam crocantes e firmes por ate uma semana. Troque a agua se ficar turva. Essa mesma tecnica funciona lindamente para ervas frescas como salsa e coentro.