Que hacer cuando la salsa quedo demasiado liquida o espesa
Espesa una salsa liquida reduciendola o con maicena; diluye una espesa con caldo o agua de pasta.
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Cocina
Que hacer cuando vienen invitados y no tienes casi nada listo
Cuando llegan invitados y no hay nada, haz un plato simple bien — pasta, frittata o tabla de quesos — en vez de entrar en panico por un menu complejo.
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Que hacer si el aceite empieza a humear en la sarten
Retira el aceite humeando del fuego de inmediato — si se incendia, sofocalo con una tapa metalica, nunca uses agua.
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Que hacer si se quemo el fondo de la olla
Hierve agua con bicarbonato en la olla quemada por 15 minutos — lo quemado se desprende sin restregar.
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Que hacer con claras o yemas de huevo sobrantes
Las claras sobrantes sirven para merengues, revueltos y congelar; las yemas para carbonara, mayonesa, natillas y aderezos.
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Que hacer si te falta un ingrediente clave a mitad de receta
La mayoria de ingredientes se pueden sustituir — mantequilla por aceite, limon por vinagre, caldo por agua con soya — piensa en la funcion, no en el nombre.
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Que hacer si se quemo el arroz
No revuelvas el arroz quemado — pon una rebanada de pan encima por 5 minutos para absorber el olor, luego saca el arroz bueno de arriba.
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Que hacer si el pastel se hunde en el centro
Rellena un pastel hundido con glaseado o fruta para salvarlo — la proxima vez, usa la prueba del palillo y no abras el horno temprano.
7
No agregues el ajo al mismo tiempo que la cebolla — el ajo se quema en segundos
El ajo se cocina mucho mas rapido que la cebolla y se quema facilmente — agregalo siempre cerca del final, no al principio.
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Deja de lavar el pollo crudo — esparce mas bacterias de las que elimina
Enjuagar el pollo salpica bacterias por toda la cocina — no lo laves, secalo y cocinalo a 74°C para eliminar todos los patogenos.
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No descongeles la carne en la encimera — usa la nevera o agua fria
Descongelar en la encimera permite que la capa exterior de la carne alcance temperaturas inseguras — descongela en la nevera o con agua fria.
20
No uses utensilios de metal en sartenes antiadherentes
Los utensilios de metal destruyen el revestimiento antiadherente — usa silicona, madera o plastico y reemplaza la sarten cuando la superficie este danada.
9
Exprime mas jugo de un limon rodandolo sobre la encimera primero
Rodar un limon sobre la encimera antes de cortarlo rompe las membranas internas y libera mucho mas jugo.
8
Guarda los champiñones en una bolsa de papel, no de plastico — necesitan respirar
Las bolsas de papel absorben el exceso de humedad y dejan respirar a los champiñones, manteniendolos frescos mucho mas tiempo.
7
Congela el vino sobrante en cubiteras para cocinar
Congela el vino sobrante en cubiteras para siempre tener vino de cocina a mano sin abrir una botella nueva.
8
Deja reposar la carne despues de cocinarla — cortarla de inmediato pierde los jugos
Dejar reposar la carne despues de cocinarla permite que los jugos se redistribuyan — cortarla de inmediato hace que se escapen.
7
Envuelve el queso en papel pergamino, no en plastico
El papel pergamino deja que el queso respire y previene moho y resecamiento — luego ponlo en una bolsa holgada.
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No uses aceite de oliva virgen extra para freir a alta temperatura
El AOVE se quema y amarga a fuego alto — usalo para aderezos y fuego bajo, y cambia a aceites refinados para freir.
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