Cómo guardar el pan para que se mantenga fresco más tiempo
El refrigerador es el peor enemigo del pan. La refrigeración acelera el endurecimiento — la temperatura fría hace que las moléculas de almidón recristalicen más rápido, haciendo que el pan se ponga duro en uno o dos días en vez de tres o cuatro. Guarda el pan a temperatura ambiente en una bolsa de papel, panera o envuelto en un paño de cocina limpio durante los primeros dos o tres días.
Para almacenamiento más largo, rebana el pan y congélalo. El pan congelado se tuesta perfectamente directo del congelador — no necesitas descongelarlo. Las rebanadas individuales se descongelan en minutos a temperatura ambiente si necesitas pan blando. Este sistema de dos niveles (temperatura ambiente para esta semana, congelador para después) significa que siempre tienes pan fresco y nunca tiras nada.
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