Como guardar el pan para que se mantenga fresco mas tiempo

El refrigerador es el peor enemigo del pan. La refrigeracion acelera el endurecimiento — la temperatura fria hace que las moleculas de almidon recristalicen mas rapido, haciendo que el pan se ponga duro en uno o dos dias en vez de tres o cuatro. Guarda el pan a temperatura ambiente en una bolsa de papel, panera o envuelto en un pano de cocina limpio durante los primeros dos o tres dias.

Para almacenamiento mas largo, rebana el pan y congelalo. El pan congelado se tuesta perfectamente directo del congelador — no necesitas descongelarlo. Las rebanadas individuales se descongelan en minutos a temperatura ambiente si necesitas pan blando. Este sistema de dos niveles (temperatura ambiente para esta semana, congelador para despues) significa que siempre tienes pan fresco y nunca tiras nada.