Deja de tirar los tallos del brócoli — son comestibles y deliciosos
Los tallos del brócoli saben tan bien como las flores — pela la capa exterior, corta fino y asa, saltea o agrega a sopas.
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Cocina
Guarda las cortezas de parmesano para dar sabor profundo a sopas y guisos
Las cortezas de parmesano infunden sopas y guisos con profundo sabor umami — congélalas hasta que las necesites.
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Cómo hacer un curry sencillo sin receta
Un curry es solo aromáticos, especias, proteína y líquido cocinados juntos a fuego lento — no necesitas receta si conoces el patrón.
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Cómo hacer arroz frito con casi cualquier cosa de tu refrigerador
Arroz frío del día anterior y fuego muy alto son los dos secretos del arroz frito real — el relleno es lo que tengas a mano.
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Aprende una base de sopa y podrás alimentarte todo el invierno
Una vez que aprendes la base universal de sopa — saltear aromáticos, agregar caldo, ingredientes, cocinar lento — puedes hacer variaciones infinitas.
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Cómo hacer que los frijoles y las lentejas sepan bien
Los frijoles saben insípidos porque están mal condimentados — saltea aromáticos, agrega especias y termina con acidez y grasa.
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Cómo recalentar las sobras: lo que el calor arregla y lo que no
Recalentar mata las bacterias vivas, pero no las toxinas que dejan mientras la comida está templada; la seguridad de las sobras depende sobre todo de enfriarlas rápido y no guardarlas demasiado.
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Usa un termómetro de carne en vez de adivinar
Un termómetro de carne barato elimina para siempre la proteína sobrecocida — pollo 74°C, res término medio 55°C, cerdo 63°C.
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Sazona el agua al hervir pasta — debe saber como el mar
La pasta absorbe el agua de cocción, así que sazónala generosamente — una cucharada de sal por litro para sabor desde adentro.
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Cómo hacer una salsa de stir-fry que puedas memorizar
Una proporción de salsa memorizable — soja, sésamo, vinagre de arroz, ajo, jengibre, dulce, maicena — funciona para cualquier stir-fry.
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Aprende tres cenas con huevo, no solo desayunos
Shakshuka, frittata y arroz frito con huevo son tres cenas baratas, rápidas y satisfactorias con huevo para cualquier noche.
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Cómo recibir invitados a cenar sin ofrecer servicio de restaurante
Recibe invitados con una sola comida en olla grande y deja que se sirvan — el objetivo es la compañía, no el espectáculo de restaurante.
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Cómo cocinar para alguien con alergias alimentarias que no conoces bien
Pregunta directamente sobre alergias, evita salsas con ingredientes ocultos y en caso de duda cocina alimentos enteros simples.
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Lleva un cuaderno de cocina con lo que realmente funcionó
Escribe notas rápidas cuando las comidas salen genial — tus observaciones adaptadas son más útiles que cualquier receta publicada.
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Pon una toalla húmeda debajo de la tabla de cortar para que no se deslice
Una toalla húmeda debajo de la tabla de cortar evita que se deslice y hace el trabajo con cuchillo más seguro.
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Usa cubiteras para congelar caldo, pesto y pasta de tomate
Congela porciones pequeñas de caldo, pasta y salsas en cubiteras para tener siempre la cantidad exacta.
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Guarda el jengibre en el congelador — se ralla más fácilmente congelado
Congela el jengibre fresco para que dure meses y se ralle sin esfuerzo ni necesidad de pelarlo.
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Las mejores comidas a menudo se hacen con menos de cinco ingredientes
Muchos de los mejores platos del mundo usan menos de cinco ingredientes — menos componentes significa que la calidad importa más.
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