Как спасти пересоленное блюдо, не начиная заново

Это случается с каждым — случайно положили слишком много соли. Не паникуйте и не выбрасывайте. Лучшее решение зависит от блюда. Для супов и рагу добавьте больше жидкости (воды или несолёного бульона), очищенную картофелину для впитывания соли при тушении или каплю кислоты — лимонного сока или уксуса — для баланса вкуса. Для соусов разбавьте несолёной жидкостью или добавьте немного сахара или сливок.

Для риса, макарон или круп промойте водой, если поймали вовремя. Для мяса или овощей подайте с несолёным гарниром — простым рисом, хлебом или лёгким салатом. Главный принцип — разбавление и баланс: соль убрать нельзя, но можно добавить объём, жир, кислоту или сладость, чтобы вернуть блюдо в гармонию. В следующий раз солите постепенно, пробуя по ходу.