Заморозка продуктов — что можно и что нельзя замораживать

Морозилка — самый недооценённый инструмент на вашей кухне. Большинство готовых блюд, сырое мясо, хлеб, масло, бульон, нарезанные травы в оливковом масле и даже бананы прекрасно замораживаются и хранятся месяцами. Порционируйте блюда в отдельные контейнеры перед заморозкой, чтобы размораживать ровно столько, сколько нужно.

Но некоторые продукты заморозку не переживают. Никогда не замораживайте свежую зелень для салата, нежные травы (они почернеют), сливочные соусы (расслоятся), варёные яйца в скорлупе и водянистые овощи вроде огурцов и помидоров (станут кашеобразными). Кисломолочные продукты — йогурт, сметана — сильно меняют текстуру. Правило: если привлекательность продукта в хрусте или нежной текстуре, морозилка её уничтожит. Всё остальное, скорее всего, можно замораживать.