Как приготовить отличный стейк дома без специального оборудования

Секрет ресторанного стейка — не гриль, а подготовка. Достаньте стейк из холодильника за 30-40 минут до готовки и полностью промокните бумажными полотенцами. Щедро посолите и поперчите с обеих сторон. Разогрейте тяжёлую сковороду (чугунная идеальна) до того, как она начнёт дымиться.

Добавьте масло с высокой точкой дымления (авокадо, виноградных косточек или растительное), положите стейк от себя и не трогайте его 3-4 минуты. Переверните один раз и готовьте ещё 3-4 минуты для средней прожарки. В последнюю минуту добавьте сливочное масло, чеснок и свежие травы и поливайте стейк растопленным маслом ложкой. Самый важный шаг: дайте стейку отдохнуть на доске 5-10 минут перед нарезкой. Это позволяет сокам перераспределиться, и каждый кусочек будет нежным и ароматным.