Los productos locales y de temporada siempre saben mejor y cuestan menos
Un tomate en agosto y un tomate en enero son prácticamente alimentos diferentes. El de verano es dulce, jugoso y lleno de sabor de una granja cercana. El de invierno fue cosechado verde, enviado miles de kilómetros y madurado con gas. Comer de temporada no es una moda — es la forma más antigua y simple de comer bien.
Los productos de temporada cuestan menos porque la oferta es alta y el transporte es corto. Fresas en junio, calabaza en octubre, cítricos en invierno — cuando compras lo que abunda, obtienes mejor sabor por menos dinero. Tus comidas se simplifican porque los ingredientes excelentes necesitan menos trabajo. Un durazno maduro no necesita nada. Una mazorca de maíz perfecta solo necesita mantequilla y sal.
La idea
Los productos de temporada saben mejor y cuestan menos porque la naturaleza hace el trabajo — deja de luchar contra el calendario.
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