Los productos locales y de temporada siempre saben mejor y cuestan menos

Un tomate en agosto y un tomate en enero son practicamente alimentos diferentes. El de verano es dulce, jugoso y lleno de sabor de una granja cercana. El de invierno fue cosechado verde, enviado miles de kilometros y madurado con gas. Comer de temporada no es una moda — es la forma mas antigua y simple de comer bien.

Los productos de temporada cuestan menos porque la oferta es alta y el transporte es corto. Fresas en junio, calabaza en octubre, citricos en invierno — cuando compras lo que abunda, obtienes mejor sabor por menos dinero. Tus comidas se simplifican porque los ingredientes excelentes necesitan menos trabajo. Un durazno maduro no necesita nada. Una mazorca de maiz perfecta solo necesita mantequilla y sal.