La acidez es el ingrediente que falta en la mayoria de platos insipidos

Has puesto sal, anadido especias, quizas hasta una pizca de azucar, pero el plato sigue insipido. La respuesta casi siempre es acidez. Un chorrito de limon, un toque de vinagre, una cucharada de yogur o incluso unas gotas de salsa picante pueden despertar un plato al instante.

La acidez realza los sabores, corta la pesadez y crea contraste en el paladar. Un guiso de carne pesado necesita un chorrito de vinagre de vino tinto. Una pasta cremosa mejora con ralladura de limon. Una olla de frijoles cobra vida con un toque de lima. Si tu comida sabe como que le falta algo pero no sabes que — prueba con acidez primero.