La buena comida lleva tiempo, pero no necesariamente tiempo activo

La gente dice que no tiene tiempo para cocinar. Pero muchos de los mejores platos requieren horas de tiempo total y solo minutos de trabajo real. Un pollo asado: 5 minutos para sazonar, 60 minutos en el horno. Cerdo desmenuzado a fuego lento: 10 minutos de preparacion, 8 horas en la olla lenta. Avena nocturna: 2 minutos para montar, lista por la manana.

El truco es dejar de pensar que el tiempo de cocina es tiempo de pie frente a la estufa. Estofar, asar, marinar, fermentar, cocinar lento — el horno, la nevera y el reloj hacen el trabajo por ti. Pon un estofado antes de ver una pelicula. Marina el pollo por la manana. El tiempo es un ingrediente, no un costo.