Wie man jedes Mal eine reife Avocado oder Wassermelone erkennt
Stiel bei Avocados pruefen, gelben Fleck bei Wassermelonen suchen. Zwei einfache Tricks, die jedes Mal funktionieren.
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Alltagsleben
Essen
Koch-Grundlagen, Lebensmittel-Lagerung, Einkaufen und Küchenfähigkeiten, die Zeit und Geld sparen. Keine Kochmütze nötig.
122 Ratschläge
Wie man ein versalzenes Gericht rettet, ohne von vorn zu beginnen
Salz laesst sich nicht entfernen, aber mit Saeure, Fett, Suesse oder mehr Volumen ausbalancieren. Das Gericht ist nicht ruiniert.
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Lebensmittel einfrieren — was du einfrieren kannst und was nicht
Die meisten gekochten Gerichte, Fleisch und Brot frieren gut ein. Vermeide es, Blattsalat, Sahnesaucen und wasserreiches Gemuese einzufrieren.
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Wie man Lebensmittel-Etiketten liest, ohne auf Marketing hereinzufallen
Ignoriere die Vorderseite der Verpackung. Pruefe die Portionsgroesse, lies die Zutatenliste von oben nach unten und achte auf versteckte Zucker-Bezeichnungen.
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3 Grundsaucen, die dein Kochen zu Hause verwandeln
Drei Saucen — Pfannensauce, Tomatensauce und Wok-Sauce — reichen, damit selbst gekochtes Essen wie im Restaurant schmeckt.
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Wie man Reis, Quinoa und andere Koerner jedes Mal perfekt kocht
Waschen, richtiges Verhaeltnis, Deckel drauflassen und ruhen lassen. Vier einfache Regeln fuer perfekte Koerner jedes Mal.
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Wie man zu Hause ein grossartiges Steak bratet, ohne teure Ausruestung
Steak trockentupfen, Pfanne gluehend heiss machen, einmal wenden, mit Butter begiessen und ruhen lassen. Das ist das ganze Rezept fuer ein perfektes Steak.
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Schnelle Fruehstuecke unter 5 Minuten, die wirklich satt machen
Overnight Oats, Avocado-Toast, schnelles Ruehrei — echte Fruehstuecke, die weniger Zeit brauchen als am Handy im Bett zu scrollen.
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Wie man den Kuehlschrank organisiert, damit nichts vergessen wird und verdirbt
Aelteres nach vorn, ein «zuerst verbrauchen»-Bereich auf Augenhoehe und den Kuehlschrank vor dem Einkauf checken. Du wirst viel weniger Essen wegwerfen.
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Unverzichtbare Vorratshaltung — Immer etwas kochen koennen
Oel, Salz, Knoblauch, Zwiebeln, Dosentomaten, Nudeln, Bohnen, Sojasauce und ein paar Gewuerze. Damit kannst du immer etwas kochen.
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Wie man Lebensmittelverschwendung reduziert — kleine Aenderungen, die sich schnell summieren
Mahlzeiten grob planen, aus dem kochen, was schon da ist, und fragen «was kann ich daraus machen?» statt Essen wegzuwerfen.
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Das richtige Schneidebrett ist wichtiger, als du denkst
Getrennte Bretter fuer rohes Fleisch und alles andere, Glasbretter vermeiden und nach jedem Gebrauch gruendlich waschen.
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Wie man Zwiebeln, Knoblauch und Kartoffeln lagert, damit sie wochenlang halten
Kuehl, trocken, dunkel, nie in Plastik und nie Zwiebeln neben Kartoffeln lagern. Einfache Regeln, damit Grundnahrungsmittel wochenlang halten.
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Wann Essen wegwerfen — Verfallsdatum vs Mindesthaltbarkeitsdatum
«Mindestens haltbar bis» bedeutet Qualitaet — das Essen ist danach meist noch gut. «Zu verbrauchen bis» bedeutet Sicherheit — das sollte man ernst nehmen.
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Kreativ mit Resten kochen — nichts muss verschwendet werden
Kontext aendern und Reste werden zu neuen Mahlzeiten. Protein + Getreide + Sauce, alles + Eier = Frittata, alles + Bruehe = Suppe.
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Wie man eine einfache Vinaigrette macht — nie wieder Fertig-Dressing kaufen
3 Teile Oel, 1 Teil Saeure, Salz, Pfeffer, ein Hauch Senf — im Glas schuetteln und du hast ein besseres Dressing als jede Flasche im Laden.
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Hitzekontrolle ist wichtiger als ausgefallene Rezepte
Niedrige, mittlere und hohe Hitze zu beherrschen verbessert dein Kochen mehr als jede Rezeptsammlung.
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Saeure ist die fehlende Zutat in den meisten faden Gerichten
Wenn Essen trotz richtiger Wuerzung flach schmeckt, ist ein Spritzer Zitrone, Essig oder Joghurt meist die Loesung.
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