Wie man Eier kocht, damit sie sich leicht schälen lassen
Das Geheimnis leicht schälbarer Eier liegt nicht im Kochen selbst, sondern im Start und Ende. Lege die Eier in bereits kochendes Wasser anstatt sie in kaltem Wasser zu starten. Dadurch zieht sich das Eiweiß sofort von der Schale zurück, was das Schälen deutlich erleichtert.
Nach dem Kochen (6-7 Minuten für weich, 10-12 für hartgekocht) die Eier sofort in ein Eisbad legen und mindestens 5 Minuten abkühlen lassen. Die schnelle Abkühlung lässt das Ei leicht in der Schale schrumpfen. Sanft anklopfen, rollen, um die Schale gleichmäßig zu brechen, und unter einem dünnen Wasserstrahl schälen. Die Schale löst sich in großen, sauberen Stücken.
Der Kern
Eier ins kochende Wasser geben und danach ins Eisbad — die Schale geht fast von allein ab.
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