Wie man Eier kocht, damit sie sich leicht schaelen lassen

Das Geheimnis leicht schaelbarer Eier liegt nicht im Kochen selbst, sondern im Start und Ende. Lege die Eier in bereits kochendes Wasser anstatt sie in kaltem Wasser zu starten. Dadurch zieht sich das Eiweiss sofort von der Schale zurueck, was das Schaelen deutlich erleichtert.

Nach dem Kochen (6-7 Minuten fuer weich, 10-12 fuer hartgekocht) die Eier sofort in ein Eisbad legen und mindestens 5 Minuten abkuehlen lassen. Die schnelle Abkuehlung laesst das Ei leicht in der Schale schrumpfen. Sanft anklopfen, rollen, um die Schale gleichmaessig zu brechen, und unter einem duennen Wasserstrahl schaelen. Die Schale loest sich in grossen, sauberen Stuecken.