Lebensmittel einfrieren — was du einfrieren kannst und was nicht
Dein Gefrierschrank ist das am meisten unterschätzte Werkzeug in deiner Küche. Die meisten gekochten Mahlzeiten, rohes Fleisch, Brot, Butter, Brühe, gehackte Kräuter in Olivenöl und sogar Bananen lassen sich hervorragend einfrieren und halten monatelang. Portioniere Mahlzeiten in einzelne Behälter vor dem Einfrieren, damit du genau das aufsetzen kannst, was du brauchst.
Aber manche Lebensmittel überleben den Gefrierschrank nicht. Friere niemals frischen Blattsalat, zarte Kräuter (sie werden schwarz), Sahnesaucen (sie trennen sich), gekochte Eier in der Schale oder wasserreiche Gemüse wie Gurken und Tomaten ein (sie werden matschig). Milchprodukte wie Joghurt und Sauerrahm veraendern ihre Textur stark. Die Faustregel: Wenn der Reiz eines Lebensmittels auf Knusprigkeit oder zarter Textur beruht, wird der Gefrierschrank es ruinieren. Alles andere kann wahrscheinlich eingefroren werden.
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