Lebensmittel einfrieren — was du einfrieren kannst und was nicht

Dein Gefrierschrank ist das am meisten unterschaetzte Werkzeug in deiner Kueche. Die meisten gekochten Mahlzeiten, rohes Fleisch, Brot, Butter, Bruehe, gehackte Kraeuter in Olivenoel und sogar Bananen lassen sich hervorragend einfrieren und halten monatelang. Portioniere Mahlzeiten in einzelne Behaelter vor dem Einfrieren, damit du genau das aufsetzen kannst, was du brauchst.

Aber manche Lebensmittel ueberleben den Gefrierschrank nicht. Friere niemals frischen Blattsalat, zarte Kraeuter (sie werden schwarz), Sahnesaucen (sie trennen sich), gekochte Eier in der Schale oder wasserreiche Gemuese wie Gurken und Tomaten ein (sie werden matschig). Milchprodukte wie Joghurt und Sauerrahm veraendern ihre Textur stark. Die Faustregel: Wenn der Reiz eines Lebensmittels auf Knusprigkeit oder zarter Textur beruht, wird der Gefrierschrank es ruinieren. Alles andere kann wahrscheinlich eingefroren werden.