Wie man zu Hause ein grossartiges Steak bratet, ohne teure Ausruestung

Das Geheimnis eines Steaks in Restaurantqualitaet ist nicht der Grill — es ist die Vorbereitung. Nimm das Steak 30-40 Minuten vor dem Braten aus dem Kuehlschrank und tupfe es mit Kuechentuch vollstaendig trocken. Wuerze grosszuegig mit Salz und Pfeffer auf beiden Seiten. Erhitze eine schwere Pfanne (Gusseisen ist ideal) bis sie raucht.

Gib ein Oel mit hohem Rauchpunkt hinzu (Avocado-, Traubenkern- oder Pflanzenoel), lege das Steak von dir weg hinein und ruehre es 3-4 Minuten nicht an. Einmal wenden und weitere 3-4 Minuten fuer medium-rare braten. In der letzten Minute Butter, Knoblauch und frische Kraeuter hinzufuegen und das Steak mit der geschmolzenen Butter uebergiessen. Der wichtigste Schritt: Lass es 5-10 Minuten auf einem Schneidebrett ruhen bevor du es anschneidest. So verteilen sich die Saefte neu und jeder Bissen wird zart und aromatisch.