Wie man zu Hause ein großartiges Steak bratet, ohne teure Ausrüstung
Das Geheimnis eines Steaks in Restaurantqualität ist nicht der Grill — es ist die Vorbereitung. Nimm das Steak 30-40 Minuten vor dem Braten aus dem Kühlschrank und tupfe es mit Küchentuch vollstaendig trocken. Würze großzügig mit Salz und Pfeffer auf beiden Seiten. Erhitze eine schwere Pfanne (Gusseisen ist ideal) bis sie raucht.
Gib ein Öl mit hohem Rauchpunkt hinzu (Avocado-, Traubenkern- oder Pflanzenöl), lege das Steak von dir weg hinein und rühre es 3-4 Minuten nicht an. Einmal wenden und weitere 3-4 Minuten für medium-rare braten. In der letzten Minute Butter, Knoblauch und frische Kräuter hinzufügen und das Steak mit der geschmolzenen Butter übergießen. Der wichtigste Schritt: Lass es 5-10 Minuten auf einem Schneidebrett ruhen bevor du es anschneidest. So verteilen sich die Säfte neu und jeder Bissen wird zart und aromatisch.
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