Wie man ein Messer sicher schaerft — ein stumpfes Messer ist gefaehrlich

Ein stumpfes Messer ist gefaehrlicher als ein scharfes, weil du mehr Druck ausueben musst — weniger Kontrolle und mehr Rutschgefahr. Du brauchst kein teures Werkzeug — ein einfacher Schleifstein oder ein Keramik-Wetzstahl reicht voellig aus. Halte die Klinge in einem Winkel von etwa 15-20 Grad und ziehe sie in gleichmaessigen Zuegen ueber den Stein, abwechselnd auf beiden Seiten.

Ziehe dein Messer vor jedem Gebrauch ueber den Wetzstahl — das schaerft nicht, sondern richtet die Schneide aus. Tatsaechlich schaerfen auf dem Schleifstein solltest du alle paar Monate, je nach Nutzung. Teste nach dem Schaerfen an einer Tomate oder einem Blatt Papier. Ein richtig scharfes Messer gleitet muehelos durch beides. Behandle deine Messer gut, und sie behandeln dein Essen gut.