Wie man ein versalzenes Gericht rettet, ohne von vorn zu beginnen

Es passiert jedem — man schuettet versehentlich zu viel Salz hinein. Keine Panik und nicht wegwerfen. Die beste Loesung haengt vom Gericht ab. Bei Suppen und Eintoepfen fuege mehr Fluessigkeit hinzu (Wasser oder ungesalzene Bruehe), eine geschaelte Kartoffel zum Aufsaugen des Salzes beim Koecheln, oder einen Spritzer Saeure wie Zitronensaft oder Essig zum Ausbalancieren. Bei Sossen verduenne mit ungesalzener Fluessigkeit oder fuege etwas Zucker oder Sahne hinzu.

Bei Reis, Nudeln oder Getreide unter Wasser abspuelen, wenn frueh genug bemerkt. Bei Fleisch oder Gemuese mit einer ungewuerzten Beilage servieren — schlichtem Reis, Brot oder einem milden Salat. Das Grundprinzip ist Verduennung und Balance — Salz laesst sich nicht entfernen, aber du kannst Volumen, Fett, Saeure oder Suesse hinzufuegen, um das Gericht wieder in Harmonie zu bringen. Naechstes Mal schrittweise wuerzen und dabei abschmecken.