Wie du ein einfaches Curry ohne Rezept machst
Ein Curry ist nur Aromatik, Gewürze, Protein und Flüssigkeit zusammen geköchelt — kein Rezept nötig, wenn du das Muster kennst.
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Essen
Koch-Grundlagen, Lebensmittel-Lagerung, Einkaufen und Küchenfähigkeiten, die Zeit und Geld sparen. Keine Kochmütze nötig.
134 Ratschläge
Wie du eine einfache Tomatensauce aus Dosentomaten machst
Drei Zutaten und 20 Minuten ergeben eine selbstgemachte Tomatensauce, die besser ist als jede Fertigsauce.
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Wie du gebratenen Reis aus fast allem in deinem Kühlschrank machst
Kalter Reis vom Vortag und sehr hohe Hitze sind die zwei Geheimnisse von echtem gebratenem Reis — die Füllung ist, was du hast.
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Wie du eine Pfanne ablöschst und eine sofortige Sauce machst
Eine Pfanne nach dem Anbraten mit Flüssigkeit abzulöschen verwandelt den Bratensatz in eine Restaurantsauce in zwei Minuten.
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Lerne eine Suppenbasis und du kannst dich den ganzen Winter ernähren
Wenn du die universelle Suppenbasis lernst — Aromatik anbraten, Brühe, Zutaten, köcheln — kannst du endlose Variationen machen.
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Wie du Bohnen und Linsen richtig lecker machst
Bohnen schmecken fad, weil sie unterwürzt sind — Aromatik anbraten, Gewürze dazu, und mit Säure und Fett abschließen.
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Wie du Reste aufwärmst, ohne sie zu ruinieren
Verschiedene Lebensmittel brauchen verschiedene Aufwärmmethoden — die richtige Methode lässt Reste fast wie frisch schmecken.
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Benutze ein Fleischthermometer statt zu raten
Ein günstiges Fleischthermometer beseitigt übergartes Protein für immer — Hähnchen 74°C, Rind medium-rare 55°C, Schwein 63°C.
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