Was tun, wenn das Hähnchen außen verbrannt aber innen roh ist
Verkohlte Haut, rosa Mitte. Das ist einer der häufigsten Kochfehler und es liegt an einer Sache: Die Hitze war zu hoch für die Dicke des Fleisches.
Um dieses Stück jetzt zu retten: In einen vorgeheizten Ofen bei 160°C geben und sanft fertig garen lassen — 15-20 Minuten je nach Dicke. Die niedrige Hitze gart das Innere durch, ohne die Außenseite weiter zu verbrennen. Für nächstes Mal den Anbraten-dann-Ofen-Methode verwenden: starke Hitze für 2-3 Minuten pro Seite für Farbe, dann im Ofen bei 180°C fertig garen. Oder probier das Reverse-Sear: erst im niedrig temperierten Ofen fast fertig garen, dann am Ende scharf anbraten für eine knusprige Kruste.
Der Kern
Außen verbranntes, innen rohes Hähnchen in den 160°C-Ofen zum sanften Fertiggaren — nächstes Mal erst anbraten, dann in den Ofen.
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