Was tun, wenn das Haehnchen aussen verbrannt aber innen roh ist
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Verkohlte Haut, rosa Mitte. Das ist einer der haeufigsten Kochfehler und es liegt an einer Sache: Die Hitze war zu hoch fuer die Dicke des Fleisches.
Um dieses Stueck jetzt zu retten: In einen vorgeheizten Ofen bei 160°C geben und sanft fertig garen lassen — 15-20 Minuten je nach Dicke. Die niedrige Hitze gart das Innere durch, ohne die Aussenseite weiter zu verbrennen. Fuer naechstes Mal den Anbraten-dann-Ofen-Methode verwenden: starke Hitze fuer 2-3 Minuten pro Seite fuer Farbe, dann im Ofen bei 180°C fertig garen. Oder probier das Reverse-Sear: erst im niedrig temperierten Ofen fast fertig garen, dann am Ende scharf anbraten fuer eine knusprige Kruste.
Der Kern
Aussen verbranntes, innen rohes Haehnchen in den 160°C-Ofen zum sanften Fertiggaren — naechstes Mal erst anbraten, dann in den Ofen.
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