Was tun, wenn der Brotteig nicht aufgeht

Du hast alles gemischt, geknetet, gewartet — und der Teig liegt einfach da wie ein Klumpen. Bevor du von vorn anfaengst, finde die Ursache.

Teste zuerst, ob die Hefe lebt: Loese einen Teeloeffel Hefe in warmem Wasser (etwa 38°C) mit einer Prise Zucker auf. Wenn es innerhalb von 10 Minuten blubbert, ist die Hefe in Ordnung. Wenn die Hefe lebt aber der Teig langsam ist, stell ihn an einen waermeren Ort — ein ausgeschalteter Backofen mit nur eingeschalteter Lampe funktioniert perfekt. Wenn die Hefe tot ist, laesst sich diese Charge nicht retten. Fang mit frischer Hefe neu an und pruefe das Verfallsdatum.