Was tun, wenn du Fleisch schnell aber sicher auftauen musst

Du hast vergessen, das Fleisch aus dem Gefrierschrank zu nehmen, und das Abendessen ist in zwei Stunden. Die Kuehlschrank-Methode dauert 24 Stunden. Du brauchst eine Abkuerzung — aber eine sichere.

Tauche das Fleisch in kaltes Wasser — noch in der verschlossenen Verpackung. Wechsle das Wasser alle 30 Minuten, damit es kalt bleibt. Kleine Stuecke (Haehnchenbrust, Steaks) tauen in 30-60 Minuten auf. Groessere Stuecke brauchen 2-3 Stunden. Niemals heisses Wasser verwenden — es bringt die Oberflaeche in die bakterielle Gefahrenzone, waehrend der Kern gefroren bleibt. Die Mikrowelle ist der letzte Ausweg — sie taut ungleichmaessig auf und erzeugt zaehe Stellen. Fleisch sofort nach dem Kaltwasser-Auftauen zubereiten; nicht wieder einfrieren.