Lagere Tomaten nicht im Kuehlschrank — Kaelte toetet ihren Geschmack

Kuehlung zerstoert die fluechtigen Verbindungen, die fuer den vollen, suessen Tomatengeschmack verantwortlich sind. Die Kaelte veraendert auch die Textur — Zellwaende platzen, und statt eines saftigen Bisses bekommt man einen mehligen, koernigen.

Lagere Tomaten auf der Arbeitsplatte, mit dem Stielansatz nach unten, um Feuchtigkeitsverlust zu vermeiden. Stelle sie nur in den Kuehlschrank, wenn sie vollreif sind und bald verderben wuerden. Selbst dann: Lass sie vor dem Essen Zimmertemperatur erreichen — kalte Tomaten sind nur ein Schatten ihres wahren Geschmacks.