Was tun, wenn du zu viele reife Tomaten auf einmal hast
Ein Berg Tomaten, die alle gleichzeitig reif werden, ist ein Geschenk — wenn du weißt, was du damit anfängst. Und ein matschiges Chaos, wenn nicht. Denk an Haltbarmachen.
Koch eine große Portion Tomatensoße — Knoblauch anbraten, zerkleinerte Tomaten dazu, würzen, köcheln lassen und portionsweise einfrieren. Halbiert mit Knoblauch und Olivenöl bei 120°C für 2-3 Stunden langsam rösten — das ergibt unglaublich konzentrierten Geschmack. Wenn es heiß ist, mach Gazpacho. Oder frier sie ganz auf einem Backblech ein — sobald durchgefroren, in Beutel umfüllen. Gefrorene Tomaten lassen sich mühelos unter fließendem Wasser schälen, sobald sie antauen, und funktionieren perfekt in jedem gekochten Gericht.
Der Kern
Überschüssige reife Tomaten zu Soße verarbeiten, langsam rösten, Gazpacho machen oder ganz einfrieren.
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