Was tun, wenn du zu viele reife Tomaten auf einmal hast

Ein Berg Tomaten, die alle gleichzeitig reif werden, ist ein Geschenk — wenn du weisst, was du damit anfaengst. Und ein matschiges Chaos, wenn nicht. Denk an Haltbarmachen.

Koch eine grosse Portion Tomatensosse — Knoblauch anbraten, zerkleinerte Tomaten dazu, wuerzen, koecheln lassen und portionsweise einfrieren. Halbiert mit Knoblauch und Olivenoel bei 120°C fuer 2-3 Stunden langsam roesten — das ergibt unglaublich konzentrierten Geschmack. Wenn es heiss ist, mach Gazpacho. Oder frier sie ganz auf einem Backblech ein — sobald durchgefroren, in Beutel umfuellen. Gefrorene Tomaten lassen sich muehelos unter fliessendem Wasser schaelen, sobald sie antauen, und funktionieren perfekt in jedem gekochten Gericht.