Gib den Knoblauch nicht gleichzeitig mit den Zwiebeln dazu — Knoblauch verbrennt in Sekunden

Zwiebeln sind dicht und wasserreich — sie brauchen 5-8 Minuten bei mittlerer Hitze, um weich und glasig zu werden. Knoblauch ist duenn, trocken und voller Zucker, der fast sofort karamellisiert. Gibst du beides zusammen hinein, ist der Knoblauch schwarz und bitter, lange bevor die Zwiebeln fertig sind.

Fuege den Knoblauch in den letzten 30-60 Sekunden hinzu, wenn die Zwiebeln fast gar sind. Ruehre staendig um und achte darauf, dass der Knoblauch duftet — dann ist er fertig. Eine Minute Unachtsamkeit macht das ganze Gericht bitter.