Was tun mit übrig gebliebenen Eiweiß oder Eigelb
Ein Rezept brauchte nur Eigelb und jetzt hast du eine Schüssel Eiweiß. Oder umgekehrt. Wirf nichts weg — beides lässt sich hervorragend verwerten.
Eiweiß: Mach Baiser oder Pavlova. Füg eins zum Rührei hinzu für leichteres, fluffigeres Volumen. Bestreiche Gebäck für eine glänzende Glasur. Einzeln in Eiswürfelbereiter einfrieren — sie tauen perfekt auf und lassen sich genauso gut aufschlagen. Eigelb: Mach Carbonara, selbstgemachte Mayonnaise, Vanillepudding oder Creme Brulee. In Salatdressings mischen für Emulsion und Reichhaltigkeit. In heiße Suppe einrühren für ein seidiges Finish. Eigelb hält sich 2 Tage im Kühlschrank, bedeckt mit einer dünnen Schicht Wasser.
Der Kern
Übrige Eiweiß eignen sich für Baiser, Rührei und Einfrieren; Eigelb für Carbonara, Mayo, Pudding und Dressings.
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